魚身上的魚腥線在哪個位置-tft每日頭條

說到魚，相信很多的人都知道，魚肉也是我們很喜歡吃的一種肉，而且魚肉的營養價值也是很豐富的，但是魚裡面不僅僅要去掉魚鰓還有魚鱗這些東西，要有一種東西也是要去除的，那就是魚腥線，在最近，網上流傳着一種去掉魚腥味的小妙招——去掉“魚腥線”。看到相關視頻之後，有網友好奇道：“魚腥線”是什麼東西？我隻聽說過蝦線呀。去掉魚腥線就能去腥了嗎？

魚身上的魚腥線在哪個位置（魚身上的魚腥線）1

關于這個問題很多朋友都說是，魚肉腥不腥主要是這個引起的，去掉這根線魚肉就不腥了，不去掉就會很腥，答案是這樣的嗎？我特意請教了一位做魚，做了30多年的老廚師，可是他的回答和大家的都不一樣！我們一起來看看吧！

魚身上的魚腥線在哪個位置（魚身上的魚腥線）2

我們先來了解一下，什麼叫做魚腥線？

魚腥線就在魚身的兩側，基本上在魚頭挨着身子的地方輕輕的劃上一刀，就能清楚的看到一個白色的頭，這個就是大家說的魚腥線。其實，魚腥線是魚身上可以感覺水體流動的一個器官，就是一根白筋，很多人也把它叫做魚筋。仔細觀察，就會發現魚脊背上有側線鱗，而這種魚鱗上會排列有一些小孔，它與魚腥線是連着的，如果外界有敏感的氣味，就會通過這些小孔附着在魚的魚腥線中。

魚身上的魚腥線在哪個位置（魚身上的魚腥線）3

“魚腥線”到底能不能吃？

魚腥線是可以吃的，很多人都稱它為魚筋，樣子和筋沒什麼區别。如果不喜歡吃，也可以把魚腥線拔出來，用刀在魚的頭尾兩端，割劃上一道口子，就能看到白色的筋，拔出來就行了。

魚身上的魚腥線在哪個位置（魚身上的魚腥線）4

怎麼去除魚腥線？

如果你選擇去掉魚腥線的話，也可以把魚放在案闆上，在魚尾的部位劃開，再用刀拍魚的肚子。此時，你會發現有一個白色點，再用手把這個白點拉出來，這種白色的線，也就是大家想要祛除的魚腥線了。所以，對于魚腥線如果你可以正确找到，或者是看到的話，是可以去掉的，但如果你找不到魚腥線，或者是魚腥線的位置不是很明顯的話，就不用非得祛除。

魚身上的魚腥線在哪個位置（魚身上的魚腥線）5

至于網上流傳的去掉魚腥線就能給魚去腥也不是完全不對的，去掉魚腥線是可以去掉一部分的腥味的，但是也不能說，去掉魚腥線就完全去掉魚身上的腥味，其實很多的人聞到的魚腥味大部分都是來自于魚體内的三甲胺和魚油這些東西，還有死魚将體内的脂肪被氧化酸敗時，也會産生一定的腥臭味。

魚身上的魚腥線在哪個位置（魚身上的魚腥線）6

所以大家可以這麼理解，魚的整個身體處處都帶着腥味，光去掉“魚腥線”是遠遠不夠的。

而就算大家不去掉魚腥線，其實也沒有太大的問題。依靠加蔥姜蒜和料酒等辦法，也依然能起到非常不錯的去魚腥效果。