喝奶茶和牛奶哪個更容易發胖?斌姐營養課堂每期一個短視頻，接下來我們就來聊聊關于喝奶茶和牛奶哪個更容易發胖?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

喝奶茶和牛奶哪個更容易發胖

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第173期

（本片改編自知乎答主@初夏之菡 的高贊圖文）

牛奶和茶的混搭，也就是奶茶為什麼容易發胖呢？

批判奶茶，可能是政治正确，但是在我個人看來，用鮮奶制作的咖啡和奶茶簡直是最好喝還提神的早餐飲品沒有之一。

首先來說奶茶，國外稱為「white tea」的經典制作方法，最好是用煮好的濃茶，通常是錫蘭紅茶，配上不加糖的濃縮牛奶，也就是蒸發去除水分的牛奶，或者是普通的熱牛奶，根據個人的喜好加糖或者不加糖。

同理，标準的加奶咖啡也是如此制作，隻不過用的是espressso（濃縮咖啡）打底，然後用的是65度的奶泡，每天成人牛奶的推薦攝入量是300毫升，差不多可以制作成兩杯的奶茶。那麼茶本身是沒有熱量的，加了牛奶也就不存在熱量更高的問題，但如果非得加糖，那也就不是奶茶的錯了。

熟悉我的小夥伴都知道，我是喝不下純牛奶的，所以奶茶或者奶茶就是我增加奶量的好搭檔。外出時，我也會購買，攻略是——「紅茶拿鐵不加糖」。那麼奶茶店的「拿鐵」（很多小夥伴以為拿鐵是咖啡，這裡強調一下，奶茶店的拿鐵一般是牛奶 茶），才是真正的牛奶 茶，而我們說的「奶茶」其實是「油茶」或是「奶粥」。

但是如今被大肆批判的奶茶有一部分是因為降低成本也更好制作，采用的是紅茶底加上氫化植物油，這樣的奶茶其實是「油茶」，自然失去了所有牛奶的營養。倘若再加了糖，就跟可樂一樣，跟垃圾飲料有一拼了。而奶蓋之流，也屬于調味茶飲，用的是批量生産的芝士粉，加上糖和鹽的調味，再打發少量奶油制成，營養跟牛奶完全不能比，基本與奶制品是沒有多大關系的。所以說喝奶茶完全取決于你是真的喝的标準奶茶還是「油茶」。而加糖與否并不是奶茶的錯，而是你自己吃糖的錯。

大家要記住，隻有添加純牛奶的茶才能稱作奶茶，用植脂末做的那叫「奶精茶」不過分吧？請不要侮辱标準的奶茶，它真的很好喝。

那麼我們再來補充一個關于奶茶與糖的問題，不可否認。如今大衆對奶茶的刻闆印象就是含糖飲料，那我需要跟你科普一下，為什麼不加糖的奶茶還有很多的糖？

如果不是用HPLC（高效液相色譜法）這樣的專業方法，是無法知道一杯奶茶裡面的糖到底是添加糖還是天然的乳糖，所以你喝一杯500毫升完全無糖的奶茶，如果有200毫升的牛奶，此時拿去檢測，依然會顯示這杯奶茶中含有10克的糖，因為它是來自牛奶的乳糖。

不加糖的奶茶，你卻加了很多的「黑糖珍珠」、「椰果」、「布丁」、「紅豆」，而這些料幾乎全部為了口感，是泡在糖漿裡的。因此一杯加料的奶茶，還有因為料連帶的糖水的糖是非常正常的，并不是商家偷偷給你加糖的這種戲精行為。

有的奶茶，比如「抹茶奶茶」，因為很多商家買的抹茶粉本身是含有糖的，因此做成奶茶即使不額外加糖，它也是有糖的。

因此，隻有标準化的自制奶茶和确實按照程序操作的「不加料茶拿鐵」可以确保是沒有添加糖。其餘的問題，都來自于參差不齊的行業規範，而不是奶茶本身的問題。

你愛喝奶茶嗎？

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作者簡介：兒童營養師王斌，國家二級公共營養師、國家高級營養講師。擅于将醫學與現代營養知識相結合，專注于母嬰營養健康領域，手把手教你科學喂養孩子！