在家打豆漿，别泡完直接打，多加1步，細膩又香濃，沒渣沒腥味

大家好，感謝閱讀我分享的文章，這次我要和大家說的是：『在家打豆漿，别泡完直接打，多加1步，細膩又香濃，沒渣沒腥味！』

豆漿是中華民族的傳統飲品，最早是由西漢淮南王劉安發明的，距今已經有1900多年了。大豆經過浸泡、磨碎、過濾、煮沸，就成了豆漿。它口感細膩爽滑，營養豐富，深受我國人民的喜愛，也逐漸形成了早餐喝豆奶的習慣。

豆漿含有大量的植物蛋白和磷脂，還有多種維生素、礦物質，好消化好吸收，有“植物奶”的美稱，适合各種人群。

過去打豆漿是用石磨将豆子磨碎，如今有了豆漿機，直接用幹豆子就能打出豆漿，很方便。

不過，幹豆子打的豆漿不夠細膩，而且豆腥味很濃，不是很好喝。也有些人把豆子豆子浸泡一夜，打出來的豆漿比較細膩爽滑，但還是有豆腥味。早餐攤的阿姨告訴我，可以把豆子先煮熟，然後再打豆漿，她家的豆漿都是這麼做的。

用阿姨的方法試了試，豆漿确實又香濃油膩。不過，豆子經過反複加熱，會使其營養成分大量流失，豆漿就白喝了。

大伯是飯店廚師長，也經常制作鮮豆漿，請教了一番才知道，豆漿不好喝，是少做了這一步。

下面我把大廚的經驗分享出來，喜歡自己打豆漿的朋友快收藏起來。豆子除了要浸泡，還要多做一步，不僅細膩香濃，也沒有豆腥味。

【自制豆漿】

準備幹黃豆、清水、白糖。

【做法】

第一步、準備一碗黃豆，120克就夠一家三口喝了。黃豆用清水沖洗幹淨，放入小碗中加水常溫下浸泡8小時。

第二步、将浸泡好的黃豆放進冰箱裡冷凍一個晚上，早上拿出來即可。

第三步、把黃豆倒進豆漿機或破壁機裡，加入12倍的清水，差不多1500毫升，啟動機器将豆子打碎。

第四步、根據個人口味加入适量白糖，攪拌均勻後就可以喝了。

要注意的是，20~25℃時豆子可以放在外面浸泡，夏季溫度較高，最好放在冰箱冷藏室浸泡，防止滋生細菌腐壞。

如果沒有豆漿機，或是破壁機沒有加熱功能，可以先把水和凍黃豆倒進鍋裡煮20分鐘，然後一起倒進破壁機，打成豆漿即可。打好的豆漿可以直接喝，不用再次煮了。要是有渣，可以用濾網或紗布過濾一下，口感更順滑。

【廚師長有話說】

有了豆漿機和破壁機後，打豆漿變得很簡單，除了黃豆，大家可以加一些其它豆子，比如紅豆、綠豆、黑豆等，營養更豐富。

不要用幹豆子打豆漿，豆漿不夠細膩，而且花費的時間更長。豆子要提前浸泡，出漿率更高，而且更加細膩順滑，也有利于營養物質的釋放。豆子冷凍後，可使大豆的組織結構産生改變，大大減小豆子的腥味，同時能夠增加蛋白質的消化率。

所以打豆漿時，把泡過的豆子冷凍一晚上，打出來的豆漿更好喝。

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