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蠶豆雞蛋炒韭菜

更新时间：2026-06-20 13:32:22

韭菜炒蠶豆

蠶豆雞蛋炒韭菜（韭菜炒蠶豆蠶豆益氣健脾）1

蠶豆益氣健脾，韭菜補腎溫陽，二者相得益彰，是一道強身補體的時令菜。

制作流程：

1.新鮮蠶豆300克剝殼洗淨，入沸水焯去腥味，放在幹毛巾上吸幹水分；韭菜100克改刀成段。

2.鍋入寬油燒至六成熱，下蠶豆浸炸20秒，撈出瀝油。

3.鍋入豬油燒至五成熱，下小米椒圈10克煸香，下入炸好的蠶豆，加韭菜段50克翻炒均勻，調入生抽7克、鹽5克、味精3克出鍋即可。

蠶豆雞蛋炒韭菜（韭菜炒蠶豆蠶豆益氣健脾）2

制作關鍵：

蠶豆現煮耗時，提前煮熟則會失去碧綠色澤，過油炸制能夠很好地解決這個問題，既省時又能避免氧化變色。

特點：

鮮辣可口，蠶豆甘甜清香。

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