西蘭花在健身圈一直很流行，不管是增肌餐還是減脂餐，健身大神打卡時上鏡率極高，似乎不吃西蘭花，就不配做一個健身者。

西蘭花是我們熟悉的十字花科蔬菜，有研究證明，西蘭花有抗氧化、抗癌、抗衰、排毒、健腦，增強記憶力、提高抵抗力等諸多功效，似乎無所不能。

西蘭花營養成分構成

血脂高的醫生推薦吃它。因為西蘭花GI值（血糖生成指數）非常低，吃進去，引起血糖上升的速度慢，更有膳食纖維能降低腸胃吸收葡萄糖，對維持血糖平穩也有着積極意義。

健身教練也在推它。作為蔬菜來講，西蘭花的蛋白質含量可與植物種子比高低，它的蛋白質含量和玉米不相上下，卻擁有更低的脂肪與碳水化合物。

營養師也在推它。西蘭花是兼具蛋白質、維生素A、胡蘿蔔素等多種營養素的一種蔬菜，高蛋白、低GI，西蘭花和其他蔬菜比，能帶來更強的飽腹感和更長的飽腹時間。

總而言之，西蘭花是一種營養比較全面，适合大部分人群補充膳食營養的絕佳蔬菜。

那西蘭花是健身圈的“超級食材”嗎？

其實不然。

世界上并不存在能單獨實現所有營養的“超級食材”，無論配比多麼精準，都不能隻吃一種食物。

西蘭花在健身圈那麼受歡迎，其實和它的來源以及西方文化有關。

西蘭花産自歐洲，後傳入中國。由于氣候原因，歐洲食材種類相對少，相較于常見的蔬菜，西蘭花中的營養密度和配比，确實是佼佼者。

西蘭花因此成為西方人餐桌上的常客，也慢慢成為健身人士運動後補充營養的必備食材。

但在中國，蔬菜種類繁多、産量充足，随随便便就能買到幾十種蔬菜，實在沒必要過度推崇一種食材，将其神化。

我們更為推崇的健康飲食原則是多元化飲食。人們可以通過多種食材攝取營養，吃得多樣化，讓多種食材相互彌補自己營養素配比的不足。

不過對于經常健身運動的人群來說，西蘭花确實是運動後恢複的好幫手。

尤其是西蘭花種子，其中的營養元素——蘿蔔硫苷，對于運動後恢複都有很好的輔助作用。

（圖片僅為參考）

它能促進乳酸代謝、增強運動表現、增強肌肉耐缺氧能力，幫助運動後的機體快速恢複功能。

所以，運動健身之後，可以多吃點富含蘿蔔硫苷的西蘭花，既能補充多種營養，又能幫助運動後身體的恢複，第二天重回好狀态！

資料來源：

Skeletal muscle NOX4 is required for adaptive responses that prevent insulin resistance. Sci Adv. 2021 Dec 17;7(51):eabl4988.

Nuclear factor (erythroid derived 2)-like 2 activation increases exercise endurance capacity via redox modulation in skeletal muscles. Sci Rep. 2017 Oct 10;7(1):12902.

The Integrative Role of Sulforaphane in Preventing Inflammation, Oxidative Stress and Fatigue: A Review of a Potential Protective Phytochemical. Antioxidants (Basel). 2020 Jun 13;9(6):521.