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為什麼每次吃辣的都會拉肚子
為什麼每次吃辣的都會拉肚子
更新时间:2025-08-06 03:16:55

為什麼每次吃辣的都會拉肚子(健康每一天為什麼現在吃辣之後拉肚子的現象越來越常見)1

為什麼每次吃辣的都會拉肚子(健康每一天為什麼現在吃辣之後拉肚子的現象越來越常見)2

有網友反映了這樣一個問題:

自己小時候怎麼吃辣都不怕,現在吃一次辣就鬧一次肚子,身邊很多朋友也是。

難不成現在的辣味食品都有問題?

别急,今天我們就來總結一下各類原因:

辣椒精引起腹瀉?

辣椒精,别名辣椒油樹脂,是從辣椒中提取、濃縮而得的一種産品,具有強烈的辛辣味,被用來制作食品調料。

辣椒精除了含有辣椒的辛辣成分之外,還含有辣椒醇、蛋白質、果膠、多糖、辣椒紅色素等百餘種複雜的化學物質。

辣椒精并不是一種非法添加劑,而是一種天然食品成分的提取物。

這裡我們要搞明白一點,辣椒精隻是将辣椒中的辣椒素提純了而已。

它隻是一味調味劑,和雞精、味精差别不大。

腹瀉的根源并不是辣椒精,而是食物的辣度。

炒菜添加的是辣椒精還是辣椒,并不是引起腹瀉的罪魁禍首。

最主要的問題是“是不是過辣

一般來說,如果一個人的腸胃功能強大,能夠接受“變态辣”,不管是辣椒還是辣椒精的“變态辣”,都是不會引起腹瀉的。

(注意:這裡隻是闡述辣椒精,而不涉及食材的新鮮度)

辣椒素是腹瀉的原因之一

辣椒含有大量的辣椒素,是個強烈的刺激性的物質,是一種含有香草酰胺的生物堿,能夠與感覺神經元的香草素受體亞型結合。

由于 VR1受體激活後所傳遞的是灼熱感(它在受到熱刺激時也會被激活),所以吃辣椒的時候,感受到的是一種燒灼的感覺。

這種灼熱的感覺會讓大腦産生一種機體受傷的錯誤概念,并開始釋放人體自身的止痛物質——内啡肽。

所以可以讓人有一種欣快的感覺,越吃越爽,越吃越想吃。

這也就是為什麼吃辣很爽快的原因。可是爽快以後呢?

辣椒素是不易被消化道分解代謝的,會使腸道産生火辣辣的感覺。

而腸道壁上神經元較多,所以,又被醫學家稱為「腸腦」。

這些神經元接收到燒灼的信号,就會啟動人體排毒機制,将這些辣椒素當成毒物,加快胃腸蠕動,将毒物排出。

在這個過程中,沒有被消化的食物,就會被推向肛門,同時,會吸收腸道中的水分,大便不成形,使大便變稀,也就是我們俗稱的「拉肚子」。

其實,吃辣拉肚子和着涼拉肚子是同樣的原理。都是腸道神經元受到了刺激,引起的腹瀉。

食材不幹淨

俗話說「一白遮百醜」,其實有些不良商販中也同樣利用辣味、麻味辣刺激我們的舌頭,降低舌頭的敏感度,從而掩蓋不新鮮食物的味道。

這裡要 diss 下不太正規的麻辣燙了,尤其是很多路邊攤的麻辣燙。

路邊的麻辣串的價格一般是 5 毛~ 1 元錢不等,又是肉又是菜,看似很便宜、很美味,但其實呢?

很多無照經營的麻辣燙鍋底,都是用市場上廉價的肉塊、肉骨頭做主料,而蔬菜呢,也不一定是新鮮的菜。

既然價格定得那麼低,那麼肯定成本也要壓低。

除此以外,火鍋也是重災區之一。

有些不正規的小店會把火鍋的食材在常溫下放置很久,特别是肉類食材,如果常溫放置太久,微生物會大量繁殖。

等到真正下鍋的時候,初始的微生物就已經「爆棚」了。

而火鍋往往是需要食客自己來加熱的,加熱程度往往很難把控。

有的時候,食客覺得已經熟了,但實際上菜品内部的微生物并沒有被完全殺死。

而且有的時候筷子既要夾生食,又要夾熟食送到嘴裡,即使再多加注意,也難免會出現交叉污染的風險。

腸胃自然衰老

很多人認為自己從小就能吃辣,因此即使年紀越來越高,吃辣卻不見減少。

其實我們的腸胃功能随着年齡的上升會逐漸減弱。

比如許多人就會有這種感覺——年輕的時候怎麼吃都沒事,可随着年紀日漸增長,稍微吃點不幹淨的東西,腸胃就會不舒服。

其實吃辣也是這樣的,辣味其實隻是一種刺激,我們的腸胃功能随着年紀的增長日漸虛弱,導緻我們對辣味的接受能力也越來越低。

因此一旦你吃了超過自己腸胃能接受的辣椒量,你的腸胃就會不舒服!

吃辣要量力而行,要和你的腸胃一樣,學會「服老」!

來源:央視網

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