糜子和黃米
大米和小米是人人皆知的糧食，而黃米很多人卻不知道。
黃米是由糜子（mei zi）碾米去皮而來的, 黃色小圓顆粒，直徑大于小米。糜子原名：稷（ji）、黍（shu）。全株由根、莖、葉、花序、穎果（籽實）等幾部分構成。糜子分為兩種：稷子和黍子；稷為粳糜子（俗稱硬糜子），黍為糯糜子（俗稱軟糜子）, 碾米脫去皮分别為粳黃米（俗稱硬黃米）和糯黃米（俗稱軟黃米）。
成熟的糜子
硬黃米（粳黃米）一般煮成米飯食用，色黃，與大米煮成的米飯相似，叫黃米飯；硬黃米磨成的面粉俗稱黃米面，和白面一樣，用來做蒸馍（黃米馍馍）、烙餅等，味酥甜可口。
未脫皮的糜子呈
軟黃米（糯黃米）通常用來做軟米糕（糯米糕）、粽子，金黃色，口感細膩略甜，與糯米（大米）糕相似。
脫皮後糜子(黃米)
糜子與稻子極為相似，稻子也分為粳稻谷、糯稻谷，碾米去殼後即為大米和糯米。
成熟的水稻
糜子是北方很多地區種植的農作物，耐旱，産量低于谷子（小米），适合于廣種薄收，是北方人耕種的主要糧食作物之一。很多人，特别是南方人，隻知道谷子和小米，不清楚糜子和黃米，更分不清小米和黃米。
成熟的谷子
谷子原名：粟。稈粗壯，穗狀圓錐花序，長20～30厘米；谷穗成熟後金黃色，籽實比糜子小，卵圓形籽實，粒小多為黃色。谷子碾米脫皮後俗稱小米，呈淡黃色，也可煮米飯吃，俗稱小米飯，但沒有黃米飯好吃，大都用來熬成小米粥喝。
脫皮後的谷子(小米)
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