擂辣皮蛋最正宗的做法?皮蛋是個很特别的食材，經過腌制的皮蛋較一般的蛋膽固醇減低，鐵質增加，柔軟的口感也更好消化如果隻知道涼拌就太可惜了，皮蛋可與很多菜色融合讓口味更豐富，今天生活妙招網小編就介紹一道相當下飯的泰式“打抛皮蛋”給大家 ，我來為大家科普一下關于擂辣皮蛋最正宗的做法?以下内容希望對你有幫助!
擂辣皮蛋最正宗的做法
皮蛋是個很特别的食材，經過腌制的皮蛋較一般的蛋膽固醇減低，鐵質增加，柔軟的口感也更好消化。如果隻知道涼拌就太可惜了，皮蛋可與很多菜色融合讓口味更豐富，今天生活妙招網小編就介紹一道相當下飯的泰式“打抛皮蛋”給大家。
食材：豬絞肉150g，皮蛋1顆 (先蒸熟，約3分鐘後，剝殼切小丁)，小蕃茄5顆(對切)，九層塔适量
調味料：大蒜1瓣，辣椒适量(切末)，醬油、糖、魚露各2大匙(醬汁)，檸檬汁1大匙
做法：
1.熱鍋熱油，先将蒜末及辣椒爆香後，加入絞肉。
2.絞肉拌炒至八分熟，倒入醬汁。
3.繼續拌炒并陸續加入皮蛋、小蕃茄。
4.炒至小蕃茄皮微皺時可以準備起鍋，此時可以放入檸檬汁，翻炒均勻後關火再依口味放入九層塔。
小貼士：
1.皮蛋先蒸熟才好切。
2.檸檬汁關火前才加，酸味才不會太快揮發。
3.九層塔用餘溫拌炒即可，香氣才會在。
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