中國的咖啡浪潮正從線下席卷至線上。

4月24日，淘寶天貓正式發布2022年咖啡商家扶持計劃，預計一年内孵化50多個千萬規模以上的咖啡新品牌。該計劃将面向9萬家線下咖啡館、烘焙廠、海外進口咖啡貿易商以及願意在淘寶天貓創業的新咖啡商家。

為提升新商家體驗，淘寶天貓推出專屬小二服務，手把手教新商家運營店鋪，新商家遇到難題能第一時間找到小二解決。在智能服務工具幫助下，新咖啡商家入駐時長最快可縮短至3小時；入駐後，商家還可參加淘寶天貓的零基礎運營課程。

大型綜合連鎖咖啡品牌如星巴克、Costa早早地在天貓開設旗艦店，商品種類包括咖啡券、咖啡豆、咖啡周邊、罐裝咖啡等。去年，新晉連鎖網紅咖啡品牌如Manner、Tims，精品咖啡品牌如Seesaw、Peet's接連來天貓開店，并加速拓展線上零售規模。

過去十多年，咖啡在中國的發展依賴于門店擴張，每年連鎖咖啡店、精品咖啡館、以外賣為主的咖啡站層出不窮。随着咖啡文化滲透，全國各地消費者對咖啡需求上升，且呈現多元趨勢 —— 咖啡深度愛好者買咖啡豆在家自制咖啡，都市白領習慣買速溶咖啡、挂耳咖啡在辦公室喝，小鎮青年在淘寶天貓追起了網紅咖啡。

然而，咖啡産品形态的匮乏一定程度上限制了咖啡的零售發展，速溶咖啡、挂耳咖啡無法還原線下網紅咖啡口味。

「咖啡液」的出現打破了這一局面。

2019年，天貓發現消費者對咖啡液産品接受度很高，于是連續3年舉辦咖啡液超級品類日，2019年6月将咖啡液列為獨立類目。由于生産常溫咖啡液的工廠都集中在日本，冷鍊運輸成本高；2021年上半年，在天貓和咖啡品牌、商家共同推動下，國内首家常溫咖啡液工廠投産。

永璞咖啡創始人鐵皮對記者表示，“天貓将咖啡液列為獨立類目後，給了我們很強的積極信号，咖啡從業者感到振奮。加上這幾年天貓每年都會推出咖啡液相關的趨勢報告，堅定了我們做咖啡液的信心。”

國内首家常溫咖啡液工廠、大閩食品（漳州）有限公司國内銷售總經理鄒峰透露，公司從2019年和天貓接觸，經過近乎一年的反複溝通、和咖啡品牌的接觸，最終決定加入咖啡液賽道。“天貓是大閩投産第一條常溫咖啡液的重要動力。”

因咖啡液能較好還原咖啡口味，且操作方便，咖啡液不僅收獲了一二線城市都市白領們的喜愛，咖啡液在下沉市場的銷售也同比增長350%。咖啡液真正在中國流行起來。

肯德基是首批使用國内常溫咖啡液工廠的品牌，2021年5月肯德基咖啡液新品首發，上市首月成為天貓咖啡液類目TOP3，2021年共計賣出數百萬杯。

據悉，2021年淘寶天貓咖啡液銷量規模已達億級，約是2019年的17倍，一躍成為淘寶天貓咖啡行業第二大類目，預計數年後規模可達百億。目前，多家“貓生貓長”的新銳咖啡品牌單品銷售過億，咖啡液商家數量較2020年翻20倍；昆山、安徽、天津等多地工廠也在準備常溫咖啡液的投産。

淘寶天貓咖啡相關負責人昆成表示，解決了咖啡液生産難題後，線下咖啡館不僅能在淘寶天貓銷售咖啡豆、周邊，還能通過咖啡液最大程度地還原網紅咖啡口味。不用開咖啡館，就能将自家咖啡銷往全國，滿足各地消費者需求。