風幹菠菜擺盤-tft每日頭條

美食藝術在于味蕾間向前發展，而餐飲美學的風向标往往與菜肴出品的藝術風不謀而合。

風幹菠菜擺盤（美食界也是有顔值的）1

今天小編從點、線、面的角度為大家帶來食物擺盤技巧。相信你也能夠成為一個擺盤高手。

"點、線、面"是一切視覺元素的起點。菜肴的出品做的漂亮，對點、線、面、立體的裝飾把握至關重要。

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點：

點在構成中具有集中、吸引視線的功能。

在幾何學上，點隻有位置，沒有面積。

但在實際構成中點要見之于形，并有不同大小的面積。

相對于有有錯落感的盛器'面"，作為點的菜肴顯得尤為突出。

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點的連續會産生線的感覺，點的集合會産生面的感覺，點的大小不同也會産生深度與層次感，幾個點會有虛面的效果。

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線：

線的粗細可産生遠近關系。

垂直線有莊重、上升之感；

水平線有靜止、安甯之感；

斜線有運動、速度之感。

線在造型中的地位十分重要，因為面的形是由線來界定的，也就是形的輪廓線。曲線有自由流動、柔美之感。

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比利時Hof van Cleve餐廳的曲線出品以各類花色裝盤繁花似錦，成為一道亮麗的線。

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面：

面是體的表面，它受線的界定，具有一定的形狀。面有幾何形、有機形、偶然形等。

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面分兩大類

一是實面，一是虛面。

實面是指有明确形狀的能實在看到的；虛面是指不真實存在但能被我們感覺到的，由點、線密集機動形成。

再聊一聊中餐與西餐最大的區别

中西餐的區别主要在于合餐制與分餐制，中國人注重團圓的家庭氛圍，共享美味的形式與習慣也影響着菜品的擺盤，中餐多選用圓盤容器，也緣于此......

西餐擺盤靈活性大，會注重很多菜品以外的東西，如季節、餐廳風格、菜品主題等，沒有固定模式，但是同一盤中不同食材的味道絕對不會互相影響，中餐則是注重傳統習慣與色香味全面結合，随着中西交流，中餐的擺盤也逐漸多樣化了。

芥末菠菜

如今中餐廳的傳統菜品也越來越重視擺盤效果，說明擺盤的好壞直接影響食者的食欲，另外在移動社交的時代，食物擺盤效果直接影響了朋友圈的曝光率。

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擺盤的基本形式：

混合擺盤：

這種擺盤适用于不同顔色，不同食材的菜品，加調汁拌勻即可。

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分隔擺盤：

将不同味道的原料或菜品放在同一盤的不同隔斷中，較常見。

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看完這些，抓緊時間去試試吧！！！