排骨是衆人所喜愛的，無論紅燒、糖醋還是煲湯一概來者不拒，避風塘排骨給大家換換口味。避風塘系列屬于粵菜，作為粵菜的經典而親民的菜式之一，最初主要是以海鮮為主，避風塘本是香港漁民夏季躲避台風的庇護所，在避風期間，漁民現撈海鮮烹制出各種美味，後來因為獨特的味道風靡各地，慢慢發展到什麼都能做，便逐漸形成了今天的避風塘風味，也是非嘗不可。
大叔家裡人對排骨情有獨鐘，避風塘排骨，主要由排骨和炸至金黃香酥的蒜蓉搭配而成。金黃的蒜蓉如同一層細密的金沙，包裹着排骨脆而不焦的表皮。唇齒叩開這層香脆的瞬間，發出咯吱咯吱的踏雪之聲，肉香逐漸在口中彌散開來，細嫩的肉質鹹鮮入味，細細品味還帶着絲縷蒜香。排骨的做法很多，今天大叔就用避風塘料來燒制。今天大叔下廚房教你做避風塘排骨，希望你吃的開心~
豬肉排，避風塘炒料，椒鹽粉，紅薯粉，生姜，八角，桂皮适量
1、首先将生姜拍碎，排骨洗淨後燒開水鍋，水中放入拍碎的生姜，八角，桂皮，水開入排骨，稍滾撈出洗淨待用即可；
2、然後将排骨先腌制，放入椒鹽粉捏勻，腌制二小時，将腌好的排骨逐塊裏紅薯粉，要全身裹滿，将裹好粉的排骨放入漏勺，将排骨抖一下，抖去餘粉待用即可；
3、最後開油鍋，油溫五成将排骨逐塊放入，炸至定型起殼撈出，油溫升至六成，複炸二遍，炸制金黃撈出後倒去油，放入排骨，放入避風塘炒料炒勻即可出鍋上桌啦~
香氣撲鼻，香脆味美，非常好吃，這是排骨的又一種吃法，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、排骨腌制後蒸20分鐘再炸，這樣排骨很容易成熟并且很嫩；
2、排骨和山楂一起吃有祛斑消淤功能。
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