紅星資本局注意到，近日，康師傅、統一等品牌因問題酸菜而被商超下架的酸菜方便面，又重新上架。而同康師傅老壇酸菜方便面一起出現在貨架上的，還有當地市場監督管理局發布的《行政建議書》等。其内容顯示，方便面裡所使用的酸菜料包已進行全面檢查，企業證照齊全。

4月13日，話題#康師傅老壇酸菜方便面重返超市貨架#沖上微博熱搜。通過采訪及梳理網友評論，紅星資本局發現，《行政建議書》沒能完全挽回消費的心。

家樂福某門店，康師傅老壇酸菜牛肉面正準備上架 紅星資本局記者 攝

實地探訪：

重新上架為事實，通知函各有千秋

據都市時報報道，4月11日上午，某家樂福門店重新上架了康師傅老壇酸菜面，在康師傅老壇酸菜面貨架旁，擺放了一張嵩明縣市場監督管理局2022年3月23日發布的公告函。

公告函稱，根據2022年3.15晚會央視曝光的老壇酸菜事件，嵩明縣市監局于2022年3月16日對康師傅（昆明）方便食品有限公司生産的老壇酸菜牛肉面所使用的酸菜料包進行全面檢查。檢查發現，該公司生産的康師傅老壇酸菜牛肉面使用的老壇酸菜料包供應商分别為“四川廚之樂食品有限公司”和“四川天府味道食品有限公司”。兩戶供應商證照齊全，所供應的近期酸菜料包均有檢測報告。現場對倉庫及正在進廠的酸菜料包檢查，未發現央視3.15晚會曝光涉事企業的産品。此外，還附有兩家酸菜供應商的檢測報告。

還有媒體、網友提供圖片顯示，有超市直接擺放統一企業提供的市場監督管理局檢測報告、有便利店擺放了提示立牌。

4月13日，紅星資本局實地探訪了多家商超，走訪的三家門店均上架了康師傅、統一酸菜牛肉面。

走訪家樂福時，由于該門店貨架正在換貨，證明未出現在貨架上。

正在擺貨的統一員工告訴紅星資本局，統一大概在半個月前就向家樂福發了說明函，說明函下發後才在超市上貨，她向紅星資本局提供了另一家家樂福的函。

與康師傅不同，統一在函件中否認使用了3.15晚會中曝光的“土坑酸菜”，且說明函落款時間為3月15日，可以說是第一時間予以否認。

統一說明函内容顯示：

統一酸菜包所用原料菜，一貫堅持在酸菜包工廠内自腌自用，不使用央視3.15晚會報道的“土坑酸菜”，統一公司全程派員監管；央視3.15晚會報道中提及的湖南插旗菜業有限公司、嶽陽市雅園醬菜食品廠、壇壇俏食品有限公司，非統一供應商。供應商名單中，央視3.15晚會報道的隻涉及湖南錦瑞食品有限公司，經對湖南錦瑞食品有限公司連夜調查，統一企業酸菜包用原料菜确認全部來源于廠内自腌自用，未使用央視3.15晚會報道的“土坑酸菜”。

統一員工提供

舞東風與紅旗超市的貨架上也沒有張貼證明。

舞東風店員表示，兩個品牌的酸菜牛肉面都是最近（一周内）重新上的架，上架的也都是新進的貨。舞東風店員稱，舞東風總部下發了一份通知，同時通知康師傅、統一兩個品牌的酸菜方便面可以上架。據該店員介紹，通知附有很多圖片，包括監管部門的相關檢測證明。

紅旗超市店員也稱：“是最近新上的架，紅旗總部向各門店下發了通知，都是内部收到了通知才敢上架的。”不過紅旗超市收到了兩份通知，統一和康師傅各一份。但紅旗以内部文件為由，未向紅星資本局透露通知的詳細内容。

超市的酸菜牛肉面新貨 紅星資本局記者 攝

重新上架後消費者不認可

“以後也不會買了”

此前，央視3·15晚會曝光了湖南插旗菜業有限公司，該公司對外售賣的老壇酸菜分為兩種，出口的老壇酸菜是在幹淨的車間中腌制，而在國内銷售的老壇酸菜則是在周邊的“土坑”中生産。

紅星資本局觀看報道畫面發現，土坑中并不幹淨衛生，有村民直接光腳踩上去，甚至把煙頭丢到滿是酸菜的土坑中。

截圖自晚會報道

插旗菜業公司的官網顯示，其與康師傅、統一等一大批知名企業建立了産品代加工和原料直供等方面的戰略合作關系。對此，康師傅、統一均做出了回應，康師傅取消與插旗公司的合作并下架、召回産品。而統一則堅稱自己沒問題，還在微博發文，邀請1000人到酸菜加工廠參觀。

另據中新網報道，3·15晚會曝光5家企業酸菜生産相關質量問題後，當地黨委政府高度重視，迅速展開執法、調查工作，并對存在監管不嚴、履職不力等問題的食品安全監管負責人進行追責問責。

然而此次重新上架，很多消費者仍然無法接受。

紅星資本局采訪了正在方便面區購買商品的顧客，一位15歲的男生表示自己會買，因為喜歡這個口味，即便被曝出問題他也想買。而與他同行的另一位15歲男生則堅決道：“不會買，以後也不買了。”原因則是心裡有個坎。另一位40歲左右的女士也向紅星資本局表示：“以前本來會買的，問題曝光後就再也沒買了。以後也應該不會買。”與她同行的男士點頭贊同。

紅星資本局還觀察到，目前紅旗、舞東風的酸菜牛肉面都在做促銷：舞東風的康師傅桶裝酸菜牛肉面打了近5折，紅旗的統一桶裝酸菜牛肉面正買一送一。即便如此，舞東風與紅旗的店員向紅星資本局透露，酸菜牛肉面現在的銷量并不好。一個具體的表象是，舞東風門口擺放着一起做促銷的紅燒牛肉面與酸菜牛肉面，紅燒牛肉面賣得明顯比酸菜牛肉面多。“其他口味的賣得多些。”舞東風店員表示。

打折促銷的酸菜牛肉面 紅星資本局 攝

而統一員工則告訴紅星資本局，統一方便面整體銷量都因為“土坑酸菜”問題有所下滑。

今日，話題#康師傅老壇酸菜方便面重返超市貨架#登上熱搜，從網友評論中也不難看出消費者的态度，有高贊評論稱：“劣質藝人不許複出，憑啥劣質食品能重新上架？”“不會吃，想着就反胃。”

老壇酸菜方便面重返貨架

恐難拾消費者信心

老壇酸菜方便面帶着質檢報告重返貨架，消費者卻仍不買賬，針對此事紅星新聞評論稱，消費者的抗議，與其說是因為質量擔憂，不如說是因為被惡心了之後的心理抗拒。

央視報道的“土坑酸菜”畫面沖擊力太強，當這種負面印象，和特定的産品相關聯之後，就變成很難洗刷的記憶。這也就是人們常說的，打造一個品牌需要付出持續的艱辛努力，但毀掉一個品牌，可能就在一夜之間。

而且在消費者眼裡，品牌就是一個整體，每一個環節的任何問題，都會被放大到代表整個品牌的形象。哪怕“土坑酸菜”隻是關聯一個很小的産品系列，消費者也會天然懷疑該企業的其他産品。消費者的這種聯想，不是針對某一家企業，而是公平地面對所有企業。企業要想持續做大，就必須适應這樣的“挑剔”。

政府部門的有關規定，保證的隻是安全底線。但這次的“土坑酸菜”事件，證明在安全之上，企業還需要考慮更多的因素。正如一些網友說的，即便腳踩制作的酸菜料包符合安全标準，心理上還是沒法接受。一些“傳統”的食品制作過程，過去可能習以為常，現在則要經受消費者眼光的重新審視。不能體察到消費者觀念進化的企業，就有可能随時踩雷。

當然，這也不是說，犯錯的企業就永無翻身之日。這些方便面企業要想重新獲得市場信譽，除了檢測報告“背書”，更應該想想“從哪裡跌倒從哪裡爬起來”。既然酸菜包是消費者心裡過不去的坎，企業是不是可以更多地展示他們的制作車間，讓人們看到現在的調料包是怎麼生産出來的？這比任何證書和口頭保證，都更有說服力。

紅星新聞記者 俞瑤 實習記者 張露曦

編輯 陶玥陽

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