怎麼樣做青菜包子菜是綠的-tft每日頭條

怎麼樣做青菜包子菜是綠的（香蘭教程豬肉芽菜包子）1

豬肉芽菜包子

陸陸續續出了那麼多不同口味的包子，今天終于輪到了我最愛的芽菜包子，芽菜用的整根芽菜切段，清脆爽口的口感讓今天的芽菜包子更具口感；炒餡時的豬肉香蘭老師也教授了一個小技巧，能同時吃到煸香的和鮮嫩的兩種口感的肉餡，和我們一樣喜歡美食喜歡包子的小夥伴們，看看做起來吧~

所需材料

面皮部分

低筋粉：300g

純淨水：150g

酵母：3g

細砂糖：10g

鹽：1g

油：10g

豬肉芽菜餡

三肥七瘦前夾肉：150g

整根芽菜：150g

十三香：少許

姜末：13g

生抽：适量

香油：少量

蚝油：适量

小香蔥：少許

制作步驟

1.面團部分的低筋粉、酵母、細砂糖、鹽、純淨水依次加入小美鍋中，時間30秒轉動速度旋鈕從3-6混勻至看不見幹粉；

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2.用揉面模式，揉2分鐘，加入豬油，繼續揉1分鐘；

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3.揉好的面團取出揉勻，簡單收圓放入醒發盒中，直接室溫醒發30分鐘；

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4.前夾肉洗淨切小塊，用刀剁或者工具攪打為肉丁；

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5. 放入鍋中煎炒，炒至半熟盛出一半到碗中，備用；

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6.然後加入姜末，炒香，再加入提前泡發切段的芽菜，炒香；

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7.加入十三香，翻炒均勻，加入盛出來的肉，翻炒均勻，關火；

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8.取出醒發好的面團，揉成長條切分為25g/個的小面團；

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9.将面團收圓，光滑面朝上拍扁，然後用擀餃子皮的手法擀圓，擀為四邊薄中間厚的面皮；

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10.芽菜餡加入生抽、香油、蚝油、小香蔥，翻拌均勻；

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11.包入适量芽菜餡，一手兜住一手收攏；

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12.擺入蒸籠，坐溫熱水鍋上醒發15分鐘，然後開大火蒸15分鐘，關火之後焖2分鐘再揭蓋；

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整個包子不會有太重的調料味，肉香和芽菜的本味都得到了很好的還原，用整根的芽菜做的芽菜包子口感很好，能嚼到爽脆可口的芽菜段，更完整吃起來才更滿足。

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