到了十月下旬，進入最繁忙的時候，平常也很懶，很多炖菜和熱菜，需要花費很長時間，因此很多簡單易學的菜肴成為首選，比方說這款老黃瓜皮蛋湯，皮蛋其實也是日常特别常見的食材，用來煮湯也不錯，這湯成本才5塊錢，湯汁也很鮮美，滋補養人，不會讓人長胖。
秋天慢慢轉涼了，上周購買很多皮蛋，一直不知道怎麼吃，夏季可以做涼拌皮蛋，這次購買兩根老黃瓜，搭配一起煮湯喝，趕快給家人煮一鍋吧。天氣轉涼，皮蛋和它煮一鍋，成本5塊錢，營養滋補，不懂吃可惜了。
【老黃瓜皮蛋湯的詳細做法】
食材準備：選購兩個老黃瓜（因為是用于煮湯，建議選稍微老一些的黃瓜，但是不蔫蔫的，一定要水分很足，如果用于涼拌，可以選擇嫩黃瓜），選購幾個松花皮蛋（皮蛋的外殼非常完整，外殼沒有出現破損，搖晃起來沒有出現聲音，市面上黃色的皮蛋是雞蛋做的，黑色的皮蛋是鴨蛋做的，小編選擇黑色皮蛋），若幹色拉油，豬油一小勺，清水适量，溫開水2碗，雞精6克，若幹食鹽，一小塊老姜，一些新鮮小蔥，白胡椒粉少許。
制作小貼士：選購2根老黃瓜，皮蛋要去殼焯水一下，學會煮老黃瓜皮蛋湯的烹饪步驟，難度不高。
第一：準備好一些食材，兩根黃瓜刮掉外皮，黃瓜用清水洗淨，黃瓜中間切開，黃瓜切成厚一些的黃瓜片（太薄一煮就爛了）
第二：炖鍋裡加上清水，幾個皮蛋放入鍋中，煮幾分鐘撈出（主要是現在很多皮蛋是糖心的，焯水可以讓蛋花凝固，還可以去掉堿性成分，讓口感更加好）
第三：皮蛋全部去殼，切成小方塊，新鮮小蔥洗幹淨，切成若幹蔥花粒，準備好上述食材，開始煮這款皮蛋湯。
第四：鍋底放入油和豬油适量（用豬油湯更白，湯汁更鮮美），皮蛋塊下鍋翻炒幾下，加上蔥和姜絲，快速翻炒一小會兒。
第五：鍋中放入一些清水，湯汁用大火煮開，丢入一些黃瓜片，讓湯汁慢慢變成乳白，轉小火繼續煮。
第六：撒上一些食鹽，胡椒粉和雞精，半勺醬油攪動，讓湯汁煮一分鐘，加上蔥花粒，盛出鍋，這道老黃瓜皮蛋湯做好了。
小貼士：老黃瓜皮蛋湯是平價的素湯，兩者的食材選擇都很關鍵，皮蛋要煮一煮，皮蛋切成若幹小塊，黃瓜一定要去皮切塊，切好蔥和生姜絲。這湯需要先煎皮蛋，後加上清水煮開，放入老黃瓜煮熟，最後調入食鹽，雞精和若幹胡椒粉，湯汁攪動，煮到入味。
皮蛋别隻會涼拌吃了，搭配黃瓜煮湯喝，湯汁很鮮美，百吃都不膩，你們喜歡喝這款皮蛋湯？（以上配圖出自網絡）
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