餃子餡好吃，要牢記1不放2重點，餡料鮮嫩多汁不出水，越吃越香！

喜歡吃餃子的小夥伴們，可不要錯過了，餃子好吃，餡料那可是太關鍵了，但是在制作中，我們也會遇到調制餃子餡時，想讓成品做出來鮮嫩多汁，那麼餡料就不能太幹，可是太濕潤的餡料，包的時候又不好操作，那麼怎麼才能解決這個問題呢？

今天就來同大家一起分享一下，要想餃子餡好吃，隻需牢記1不放2重點即可，這個1不放，就是不要提前把食用油、香油、鹽放入，這幾類調味品過早放，都會加速其菜類中的水分出來，這樣包的時候就很難操作，隻有在準備包的時候，再放入，這樣可以更好的鎖住水分，而且還很容易包。那麼2重點是什麼呢？那就是面團一定要揉光滑，這樣會更筋道，做出來的餃子也更好吃，二是攪拌餡料的時候，一定要按照一個方向來攪拌，這也是餡料好吃的一個關鍵之處喲。

所以隻要掌握好這些小細節，做出來的餃子餡料鮮嫩多汁不出水，真的是越吃越香喲。

下面就來同大家分享一下如何制作的具體過程，喜歡的小夥伴們不妨一起動手來為家人做起來，學會以後，再也不用買着吃了。

【白菜肉餃子】

食材用料：面團部分：普通面粉300克，水160克餡料部分：白菜适量，五花肉适量、蚝油适量，生抽适量，糖一點，花椒水适量，蔥姜适量，食用油适量，香油适量，鹽适量

制作工具：九陽疊疊發絞肉機

制作過程：

1、要将所需的食材全部準備好，這樣更方便在操作中使用，如圖所示。

2、接下來處理一下餡料部分：白菜用九陽疊疊發絞肉機絞碎（這是一個套娃絞肉機，有3個桶，分别可以絞肉，絞菜，打磨調味料等，分桶操作，很健康），如圖所示。

3、隻需長按絞菜鍵幾秒鐘即可輕松将白菜操作成我們手工剁碎的狀态，如圖所示。

4、這是絞好的白菜末，如圖所示。将其取出，将白菜末中的水分箍一下，不然水分太多，包制時不好操作。

5、同樣用絞肉桶，将豬肉絞碎，如圖所示。

6、絞好的肉末放入蔥姜末混合在一起，如圖所示。

7、在上述食材中同時放入生抽，蚝油，花椒水，糖，按照一個方向進行攪拌均勻，先來腌制一下，如圖所示。

8、肉餡進行腌制時，來做一下面團部分，隻需将面粉加水，揉成均勻光滑的面團即可，如圖所示。

9、準備要包餃子的時候，再将前面我們腌制好的肉餡同白菜末進行混合，同時放入适量鹽、食用油、香油，如圖所示。

10、同樣按照一個方向來進行攪拌均勻即可，這樣餡料部分就制作好了，如圖所示。

11、将揉好的面團搓成長條，切成均等的小面劑子，如圖所示。

12、将切好的餃子劑子用擀面杖擀成中間厚，周邊薄的圓形面片，餃子皮部分也制作好了，如圖所示。

13、開始包餃子，放入适量調好的餡料，包好，捏緊即可，如圖所示。

14、依次将其全部都包好，如圖所示。

15、開始煮餃子：水開放入包好的餃子，将其煮至餃子全部飄起來，且底部朝上，說明餃子煮好了，如圖所示。

16、将煮好的餃子打撈出來，裝盤上桌啦，如圖所示。

17、鮮嫩可口，特别好吃，如圖所示。

[小貼士]：

1、制作餃子的面團，揉不均勻的話，可以先将其揉成不見幹面粉的狀态，蓋好保鮮膜醒發10分鐘，再進行揉制，這樣面團就很容易揉光滑了。

2、準備包餃子時再将菜同肉末部分混合，同時最後放鹽、食用油和香油，這樣的作用都是可以更好地保留菜中的水分，過早放，會容易讓菜的水分出來，包的時候不容易包。

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