手抓羊排、手抓羊鏟闆、手抓羊棒骨等，統統都可以叫手抓羊肉，隻是部位不同。
手抓羊肉源遠流長，有近千年的曆史，以手抓食用而得名，是我國西北地區蒙、藏、回、哈薩克、維吾爾等民族喜愛的傳統食物，2018年9月，手抓羊肉被評為"中國菜"之甯夏十大經典名菜。
手抓羊肉吃法有三種，即熱吃(切片後上籠蒸熱蘸三合油)、冷吃(切片後直接蘸精鹽)、煎吃(用平底鍋煎熱，邊煎邊吃)。具體制作方法如下：
主料：羊排1000-1500克；
輔料：鮮姜80克、香蔥100克、黃酒100克、胡椒粉2克，花椒、鹽、香菜等适量。
制做步驟：
1、選料：選擇一塊上好的羊肋排，肥瘦相間，肉質新鮮細膩。
2、斬段：用刀将羊肋排一根一根從中間劃開，斬成10-15厘米長段。
3、泡水：将羊排放入清水浸泡1個小時左右，中途換2次水。
4、汆水：将羊排放入不鏽鋼鍋内，放入清水（溢過羊排）燒開，撇去浮沫，小火煮2分鐘撈起過涼水，瀝幹水分，備用。
5、煮制：不鏽鋼鍋内放入羊排、開水（溢過羊排20%為宜）、鮮姜片、香蔥結、黃酒、胡椒粉、花椒5-8粒、鹽（鹹淡以自己口味為準），燒開去浮沫，小火煮制1個小時左右撈起。
6、裝盤：用大盤子，将羊排碼放整齊，配上紅椒醬、香菜等即可上桌。
特點：
肉味鮮美，不膩不膻、色香味俱全。
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