大家好，這裡是第一名廚。今天分享一道糖醋魚的做法，糖醋魚是菜譜裡的常見菜，這道菜口感鮮嫩，酸甜可口，外焦裡嫩，佐酒下飯，風味皆佳，具體做法請看下面的操作
第一名廚 糖醋魚
準備新鮮鯉魚一條，先刮去魚鱗擇洗幹淨，在魚身兩邊切一字刀，魚尾處切十字刀，放入盆中備用。
第一名廚 糖醋魚
準備大蔥一段切成蔥花，生姜一小塊切成薄片拍扁，一起放入盆中
第一名廚 糖醋魚
下面把鯉魚腌制一下，加入少許食鹽，半勺胡椒粉，半勺味精，
第一名廚 糖醋魚
用手把調料均勻的塗在魚身上，使魚更加入味，
再加入适量料酒，這樣可以減少魚的腥味，再次用手抓勻，腌制五分鐘。
第一名廚 糖醋魚
五分鐘後，把腌制好的魚從盆中取出，先把魚肚裡面的姜蔥拿出來，再用手擠去魚的粘液。
把魚放入盆中，均勻的抹上幹澱粉，這一步是為了炸的時候，魚皮不宜碎，
能更好的保持魚身的定型，炸出來更加酥脆。
第一名廚 糖醋魚
起鍋倒入食用油，油溫燒至五成熱時，用手提起魚尾，先把魚頭放入油鍋中炸一下
然後再慢慢的把魚身和魚尾一起放入油鍋中炸制，
如果油溫過高可以先撤火，利用油的餘溫慢慢炸制，
第一名廚 糖醋魚
五分鐘後，把魚翻面繼續炸，再過五分鐘左右，把油鍋移到火上，開小火繼續慢炸
翻一下魚身接着炸，一直把魚肉炸透，炸至外皮酥脆呈金黃色，再撈出控油
第一名廚 糖醋魚
另起鍋，加入半勺食用油，一勺番茄醬，四十克番茄沙司，十克橙汁，用勺子攪拌均勻
第一名廚 糖醋魚
炒至湯汁起大泡時，加入一勺清水，放入食鹽三克，白糖五十克，攪拌化開，
再加入白醋四十克，水澱粉二十克，半勺明油（記着一定要用熱油），
加入熱油的目的是為了提亮顔色，視覺上更好看。
第一名廚 糖醋魚
最後把炸好的魚平放到魚盤中，用勺子把熬好的湯汁均勻的澆在魚身上，再撒上一些白芝麻。
好了，這道酸甜可口的糖醋魚就做好了，歡迎點贊評論，收藏和轉發
第一名廚 糖醋魚
下面是所用到的食材和調料
食材：鯉魚一條，大蔥，生姜，幹澱粉，白芝麻各适量
調料：白糖，白醋，番茄醬，番茄沙司，橙汁，食鹽，胡椒粉，味精，料酒
感謝大家的觀看，敬請關注第一名廚，我們下期再見
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