炒酸豇豆的做法?酸豆角洗淨切小段，麻辣蘿蔔幹切丁，所有的配料切粒狀備用，蒜白，蒜綠要分開絞肉用姜汁和少許的料酒抓一下，今天小編就來聊一聊關于炒酸豇豆的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
炒酸豇豆的做法
酸豆角洗淨切小段，麻辣蘿蔔幹切丁，所有的配料切粒狀備用，蒜白，蒜綠要分開。絞肉用姜汁和少許的料酒抓一下。
鍋中不放油，熱鍋下酸豆角和蘿蔔丁小火慢慢炒2-3分鐘，把水汽和發酵的酸味烘出來，香味很濃郁的時候即可關火盛出備用。
鍋中少許油，倒入絞肉，不要立刻炒絞肉，而是不動它，小火把肉的一面略煎一下，讓一面變有點熟色之後再翻面，另一面也煎一下再劃散。
把肉末炒散後，撥到一邊，在鍋的另一邊倒入醬油，燒沸後将肉末和醬油炒勻，給肉末上上色，最後噴上米酒或者料酒，連肉汁一起盛出備用。
鍋底倒入少許油，爆香所有的香料（蒜綠除外）。
倒入酸豆角和蘿蔔幹翻炒均勻。
之後倒入肉末繼續翻炒，這一步還可加少許糖。
肉汁收的差不多之後關火，灑兩匙泡辣椒的汁，加入蔥花或者蒜綠拌炒均勻即可享用。
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