你煮意面是等水開才下鍋的？怪不得你煮得不好吃，正确做法在這呢！煙花女意大利面是我學會的第一道意大利面料理，也是我們舉辦畫室聖誕派對時，很受學生歡迎的料理，融入鯷魚的醬汁鹹香夠味，再加點辣椒與橄榄、酸豆ㄧ起翻炒，鹹、香、酸、辣，色香味俱全，色彩缤紛濃烈，豪放不羁持，深俱南歐風情。食材幾乎都是罐裝腌漬材，做起來既快且容易上手，忙碌之餘也能輕松料理、快速上桌。
煙花女意大利面食材
意大利直面200g、去皮番茄（蕃茄糊）150g、蒜片4瓣、鯷魚4片、橄榄10顆、酸豆1茶匙、小番茄（可省）20顆、意大利香料1茶匙、胡椒适量、辣椒粉（視個人口味）1茶匙、新鮮巴西利（可省）适量
做法：
1.食材大集合。大蒜去皮切片，橄榄切圓片，小番茄對切備用。
2.取ㄧ深鍋煮開滾水，加入1大匙鹽巴（材料外），雙手握住面條兩端以不同方向略為扭轉，将面垂直放入鍋内，使面條呈放射狀散開，适度攪拌面條，避免沾黏，烹煮約6-8分鐘，取一面條測試彈性是否适中，撈起備用。（留部分煮面水待煮醬汁時可辍量加入）
3.熱鍋倒入3大匙橄榄油，将蒜片煎至金黃。
4.加入鯷魚（瀝去罐頭的油）煮至溶化。
5.加入橄榄與酸豆拌炒一下，續加入蕃茄糊或切碎去皮番茄拌炒，加入對切小番茄（可省）。
6.加入适量煮面水，撒少許意大利香料和胡椒小火煮滾。
7.醬汁煮滾後加入煮至7-8分熟的意大利直面翻炒至面條吸附醬汁。
8.鹹香夠味的煙花女意大利面輕松上桌。
9.請享用：）
小貼士：
1、可使用市售紅醬取代番茄罐頭或取ㄧ牛番茄去皮切碎或攪打成泥。
2、煮面時間不盡相同，須參考各品牌意大利面外包裝建議烹煮時間來斟酌。
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