怎樣用豆子發酵做豆瓣醬?材料：幹黃豆500克、面粉200克、鹽80克、水500克、十香粉、糖、香油适量，我來為大家科普一下關于怎樣用豆子發酵做豆瓣醬?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
怎樣用豆子發酵做豆瓣醬
材料：
幹黃豆500克、面粉200克、鹽80克、水500克、十香粉、糖、香油适量。
做法：
（1）黃豆洗淨用清水泡一夜，放入鍋中煮軟煮熟（保持棵粒完整）撈出瀝幹水。
（2）黃豆瀝幹水後篩入面粉拌勻，使黃豆完全裹上面粉再放入有底盆的網籃裡攤開，用布蓋上放室内發酵3-4天黃豆表面長出一層白毛即發酵成功。（此時黃豆溫度較高、需降溫）
（3）将黃豆用電風扇吹涼然後放太陽下曬至完全幹透，用500克水加鹽煮沸至鹽溶化再放涼，加入曬幹的黃豆、适量的糖、十香粉攪拌均勻裝入容器，上面倒入香油蓋紗布放太陽下曬大約15天左右。時間長短可根據黃豆醬的顔色而定（顔色變深即可）在曬時每天早晚用筷子攪拌一下，曬好後裝入瓶裡放冰箱冷藏保存。
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