荞麥和全麥的外觀、營養和味道都不同。
荞麥分苦和甜兩種，一般都不帶麸皮，多為棕褐色或者棕黃色。
全麥分麸皮和不帶麸皮的兩種，為純天然原色。帶麸皮的全麥粉營養更豐富，而荞麥在加工時營養流失了很多。
荞麥帶荞麥香，全麥帶天然麥香。
全麥是由整粒的小麥種籽磨制而成的，保留了糠層和胚芽，而荞麥則是直接剝去稻殼的打磨得到的。
整體上荞麥和全麥沒有太大的營養含量差異，但是從含量上，全麥更适合減肥的人食用，因為熱量更低一些，而且營養的類别更全面一些。
全麥粉其顔色多為原色面粉，而荞麥粉可分苦荞麥粉和甜荞麥粉，兩種荞麥粉一般都不帶麸皮，顔色一般是棕褐色或者棕黃色。
帶麸皮的全麥粉相比不帶麸皮的營養要更豐富，而荞麥粉多不帶麸皮，在進行加工處理時營養成分會流失很多，從營養上比較全麥粉營養更豐富。
荞麥米将其磨成荞麥粉後吃起來會帶着荞麥香味，而全麥粉是投入多少重量的小麥産出多少重量的含有麥麸的面粉，其散發的麥香味是十分濃郁的。
荞麥和全麥都屬于粗糧類食材，其中許多的成分是二者均有的，例如粗糧中占比較高的膳食纖維、碳水化合物、蛋白質、維生素以及礦物質等，荞麥和全麥中都占比較高，二者在食物成分上并不沖突，一起吃也不會生成有毒有害成分，隻是要注意荞麥和全麥飽腹感較強，同食吃不宜一次進食過多，以免造成腸胃消化不良。
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