戓者你會說,蒜香茄子處處皆有,能有什麼不同?清蒸茄條搭上蒜泥涼拌,别是一番滋味。
300克(2根)茄子,30克蒜泥,20克熟白芝麻,15克香菜碎
35克芝麻醬,鹽、雞粉各1克,2克白糖,10毫升生抽,5毫升芝麻油
烹饪步驟
- 1 洗淨的茄子切粗條,待用。
- 2 芝麻醬中放入鹽、白糖、雞粉。
- 3 加入生抽、蒜泥。
- 4 注入10毫升涼開水。
- 5 攪拌均勻。
- 6 加入芝麻油,攪勻。
- 7 放入洗淨的香菜碎。
- 8 攪勻成醬汁,待用。
- 9 電蒸鍋注水燒開,放入茄子。
- 10 加蓋,蒸15分鐘至熟軟。
- 11 揭蓋,斷電後取出蒸好的茄子。
- 12 往茄子上淋入醬汁。
- 13 撒上白芝麻即可。
茄子屬于寒涼性食物,夏天食用有助于清熱解暑。另外它還有控制血壓、保護血管的作用,可經常食用以維持健康,預防疾病。如果覺得自己上火,可以将茄子和苦瓜同食,涼拌或炒食,可起到清心明目、降火的作用。這道老北京蒜泥茄子,醬汁特别用了蒜泥和芝麻醬,拌上茄子食用,味道愈加醇香濃厚,讓人回味無窮。
制作小貼士茄子蒸熟後可以撕成絲,這樣拌醬汁時會更入味。
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