冬天是香菇上市的旺季，這個時候的香菇肉質肥厚，營養美味，關鍵價錢還很實惠，在我們當地基本上隻要6-8元1斤。每次去趕集買菜，我都會買上一些香菇，用來炒菜或者燙火鍋都很好吃。冬天的香菇品質相對來說比較好，但挑選也是有技巧的，香菇并不是越大就越好。
種植香菇的親戚告訴我，挑選香菇如果遇到這5種，最好不要買，就連種植戶自己都不吃的。1.香菇表面摸起來有些粘手，說明香菇不夠新鮮。2.香菇的菇帽内層完全打開的，這種香菇已經長老了，口感不夠嫩。3.香菇的菇帽比較薄，表面太幹沒水分，這種可能是賣了好幾天沒賣掉，導緻表面被風幹了。4.香菇表面太濕，有可能采收的時候或者菜販子噴了，比較壓秤，買回去也不耐存放。5.香菇聞着有異味的，有可能壞掉了。所以聰明人看到這5種香菇掉頭就走了。
像我手上拿的這個就是品質比較好的香菇，表面幹爽，香菇帽裡面沒有完全張開，肉質很厚實。香菇一次買得比較多，可以用保鮮袋裝起來，放冰箱裡冷藏，但不要超過一個星期。
市場上的香菇，大都是人工木屑栽培的香菇，在培養料中添加蔗糖、麥麸、玉米粉、米糠等有利于菌絲發酵和生長的物質，培育好幾個月才能長出鮮美營養的香菇。因此洗香菇不能隻用清水，要想把香菇清洗幹淨，學會下面這3個小妙招，讓髒東西蟲卵自動跑出來。
第1個小妙招：加鹽清洗。把香菇放到水裡，加入1勺鹽泡5分鐘，在鹽水的刺激下，躲在香菇裡的蟲卵就會自動地跑出來。
第2個小妙招：加食用小蘇打清洗。小蘇打也叫碳酸氫鈉，是一種白色堿性粉末，在日常生活中可以用來清洗水果，有很強的吸附力。
取一勺食用小蘇打，加适量的水攪拌到融化。
把香菇放入融化的小蘇打水裡，浸泡大約5分鐘，這樣可以清洗掉香菇表面的髒東西和可能殘留的農藥。
第3個小妙招：加淘米水清洗。淘米水可以說是生活中最常見的、最省錢的清洗劑。淘米水同樣也有很強的吸附力。
把香菇放入淘米水中浸泡5分鐘，這樣可以洗掉香菇表面的細菌和可能殘留的農藥。
最後把香菇柄上的木屑削掉，香菇帽上的白色小點清洗幹淨，最後用幹淨的涼水沖洗2次，瀝一下水分，就可以用香菇做各種好吃的美食了。
洗香菇不能隻用清水，學會3個小妙招，讓髒東西蟲卵自動跑出來。今天分享這3個清洗香菇的小妙招，您喜歡嗎？也歡迎大家分享更多關于香菇清洗的小妙招，如果您喜歡今天分享的内容，請收藏，轉發，幫忙點個小火箭，關注龍寶可以看到更多的美食日記。龍寶家圖文原創美食，盜用必究！
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