蘑菇燒肉簡單做法-tft每日頭條

蘑菇燒肉簡單做法（幹蘑菇和紅燒肉的完美結合）1

今天又是做了一道自創菜幹蘑菇紅燒肉，用紅燒肉的做法搭配上幹制的香菇和白靈菇，用菌菇給紅燒肉增加獨特香味的同時，蘑菇也因為吸收了紅燒肉的葷油香氣變得特别入味香醇。每咬一口都飽含着濃厚的湯汁，吃得特别過瘾。

蘑菇燒肉簡單做法（幹蘑菇和紅燒肉的完美結合）2

幹、鮮蘑菇在口感和味道上各不相同，幹蘑菇有獨特的香味，在做這道菜時建議還是一定要用幹蘑菇搭配，味道才更醇正。鮮蘑菇還是用來烹炒更适合。

搭配的幹蘑菇我認為香菇是一定要有的，味道獨特口感也很好，而且也是家家戶戶幾乎都會常備的菌類。其它還想放什麼蘑菇就看自家的喜好了。

蘑菇燒肉簡單做法（幹蘑菇和紅燒肉的完美結合）3

1、五花肉洗淨切小塊，在放了料酒和蔥段的清水中開始焯水，待水沸騰後撇去浮沫，将豬肉控水撈出。

蘑菇燒肉簡單做法（幹蘑菇和紅燒肉的完美結合）4

2、幹蘑菇先用清水洗淨後，在加了白糖的60-80度的熱水中浸泡半天。（用熱水浸泡能夠很好的将幹蘑菇中的核糖核酸水解成為具有鮮味的烏苷酸，這樣炒好的幹蘑菇味美可口。加入少許白糖也可以讓蘑菇的味道更鮮美，小夥伴們在泡幹蘑菇時可以嘗試一下這個方法）。幹蘑菇泡好後再次投洗幹淨攥幹水分。

蘑菇燒肉簡單做法（幹蘑菇和紅燒肉的完美結合）5

3、鍋裡倒入适量植物油，放入白糖，開小火加熱，待糖融化後慢慢開始上色，加熱至顔色呈琥珀色倒入焯過水的五花肉，煸炒至五花肉上色，并放入蔥段炒香。

蘑菇燒肉簡單做法（幹蘑菇和紅燒肉的完美結合）6

4、放入焯好的蘑菇翻炒均勻。

蘑菇燒肉簡單做法（幹蘑菇和紅燒肉的完美結合）7

5、倒入3勺生抽，1勺老抽，适量黃酒或料酒調味上色。

蘑菇燒肉簡單做法（幹蘑菇和紅燒肉的完美結合）8

6、倒入适量開水，水量沒過肉及蘑菇即可。大火燒開後，調最小火蓋上鍋蓋開始燒制。

蘑菇燒肉簡單做法（幹蘑菇和紅燒肉的完美結合）9

7、大概1小時後放入2、3勺蒸魚豉油調味，因為生抽和蒸魚豉油都有鹹味，根據自家口味看是否還需要再加食用鹽。再次蓋鍋蓋煮十五分鐘，直到肉可用筷子輕輕戳透，然後開大火收汁，待湯汁粘稠，顔色紅亮油潤即可出鍋。

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【小薇的溫馨小貼士】要想做的肥肉肥而不膩，入口即化，瘦肉瘦而不柴，炖肉的火候和時間都要充足，慢火細炖，這樣成熟後才會有香甜酥軟的口感。泡制幹蘑菇時的水溫也很重要，多注意一些細枝末節成就好味道。