龍須酥為中國民間特色傳統小吃，因外觀潔白綿密、細如龍須而得名。龍須酥由小麥精粉、麥芽糖等原料精制而成，具有色澤乳白、細絲萬縷、層次清晰、營養豐富、入口即松、回味甘甜等特點。
據說正德皇帝遊民間時，發現民間竟有味道、外形如此特别之糖，當時稱之為“銀絲糖”，入口極香、口味特别，因而對此物産生好感，于是下旨帶回宮中，并取名為“龍須糖”、也被稱為“龍須卷”及後再傳入民間，一直是深受臣民們喜愛的食品。
龍須酥據傳已流傳民間二千年，一直為皇帝禦用點心，直至雍正年間，龍須酥才名聲大震。相傳，一日雍正皇帝設滿漢全席，宴請文武百官。當禦廚現場制作該酥時，雍正皇帝見其手法娴熟，似遊龍舞鳳，手中糖絲雪白、纖細，如祥龍之須，遂龍顔大悅，賞賜衆嫔妃臣子，并特封此糖為“龍須酥”，自此，龍須酥的美名遍傳大江南北。
材料
白砂糖，葡萄糖，花生，果仁，芝麻，面粉等原料。
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制作
把麥芽糖放在幹淨的小盆裡，坐在熱水鍋中慢慢化開，讓麥芽糖變軟。将變軟的麥芽糖取出，放在案子上反複揉搓，像和面一樣。
蘸上糯米粉将中間的洞拉大，扭成“8”字，然後重合，不斷重複，直至呈拉絲狀。
把其餘材料像沾糯米粉一樣混合包入糖絲内，卷起來，整好形。即成
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