炒水芹菜之前要焯水嗎-tft每日頭條

芹菜，是我們日常生活中常吃的一種蔬菜，有人很喜歡，但也有人聞到芹菜的味道都難受。芹菜最常見的做法就是被剁成芹菜末和豬肉一起做成餃子餡，當然家常菜還有芹菜炒豆幹、炒瘦肉、炒千張等等。

今天，就帶大家一起做一道家常小菜，青菜木耳炒雞蛋，非常簡單的做法，但是我們的芹菜是焯過水之後再炒的，焯水之後青菜再炒别直接下鍋好吃多了，大家有興趣的可以在家試試，并且不用擔心焯水之後芹菜變色，有小妙招教大家哦。

炒水芹菜之前要焯水嗎（芹菜焯水加上兩樣調料）1

準備食材：芹菜一根、木耳一小把、雞蛋兩個、青椒、姜、大蒜

調味品：食鹽、調料粉、雞精、食用油

具體做法：

1、先将芹菜洗幹淨，然後摘去芹菜的葉子，之後将芹菜切成長條備用

炒水芹菜之前要焯水嗎（芹菜焯水加上兩樣調料）2

2、将幹木耳泡發後，仔細摘去木耳蒂上的根須，再用清水洗幹淨，放在碗裡備用

炒水芹菜之前要焯水嗎（芹菜焯水加上兩樣調料）3

3、鍋中倒入一碗水，倒入食用油兩滴、白醋少許，水不用燒開，鍋面開始冒熱氣時将切好的芹菜條倒入鍋中焯水

炒水芹菜之前要焯水嗎（芹菜焯水加上兩樣調料）4

4、芹菜焯水燙30秒就可以了，撈出焯過水的芹菜條，切成小段，然後将切好的姜片和青椒一起放在盤中備用

炒水芹菜之前要焯水嗎（芹菜焯水加上兩樣調料）5

5、将雞蛋打到碗裡，攪拌均勻，熱鍋倒油，倒入攪好的雞蛋，形成蛋餅後用鏟子搗碎盛起備用

炒水芹菜之前要焯水嗎（芹菜焯水加上兩樣調料）6

6、鍋中再倒入适量的油，先将姜蒜和辣椒下鍋爆炒，之後倒入切好的青菜段，翻炒幾下後再倒入洗幹淨的木耳，注意火不要開太大

炒水芹菜之前要焯水嗎（芹菜焯水加上兩樣調料）7

7、芹菜和木耳下鍋翻炒幾下之後，将炒好的雞蛋一起下鍋，加入食鹽2克、調料1克、雞精1克，翻炒幾下即可出鍋

炒水芹菜之前要焯水嗎（芹菜焯水加上兩樣調料）8

8、一盤家常小炒就做好了，焯過水的芹菜下鍋再炒完全不會變色哦，三色搭配，非常美味~

炒水芹菜之前要焯水嗎（芹菜焯水加上兩樣調料）9

注意：木耳下鍋翻炒的時候，要轉小火炒，火太大木耳容易噼啪炸裂，倒入雞蛋後翻炒幾下就可以了，不用炒太久。

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