如今人們越來越注重身體健康，關注生活質量，用參類保健已成了一種流行時尚。人參、西洋參都是看望病人、孝敬老人、饋送友人的好禮品，市場上也應運而生了許多參類保健品，如人參膠囊、西洋參片等。面對衆多參類産品，究竟該怎樣選擇，消費者大多不甚了解。正确服用人參、西洋參進行食補對人體很有益處但是，人參、西洋參都是藥，不可随意服用。

人參主要産地在我國東北三省。由于生态環境的破壞和人類的過度采挖，真正的野山參已很難尋覓。臨床所用的人參一般都是人工栽培的，根據加工炮制方法不同，曬幹或烘幹的稱為“生曬參”，蒸制後曬幹稱為“紅參”，紅糖汁浸漬後曬幹為“糖參”。

西洋參原産于北美，美國是主産地。由于美國的國旗是星條旗，所以美國産西洋參也被稱之為“花旗參”。人參和西洋參同屬補藥，都具有強壯身體、抗疲勞、精神安定、增強免疫力等多種作用。但因其化學成分的差異，保健治療作用差異也較大，在應用中要注意區别。如熱證病人應選用西洋參，寒證病人應選用生曬人參或紅參。最好在有經驗的中醫指導下服用。

人參的作用是多方面的，可增強抗病能力，加強腦的生理功能，具有較強的抗疲勞、強心、抗休克作用，以及增強造血機能、延緩衰老、調節内分泌等作用。《本草綱目》記載：人參，味甘微苦而性溫，入脾、肺經。具有補益強壯、補氣固脫、補肺健脾之功效。人參是一味名貴滋補中藥，能補五髒，有較強的補氣、安神功能，既可用于久病體虛的調養，也可用于病後、産後、手術後的久虛不複及年老體弱、抵抗力下降等。晚期腫瘤病人，以及放療、化療期間的癌症患者，可适量服用，以培元固本、恢複元氣。但一定要在醫生辨證施治的基礎上，根據患者體質和病情配伍用藥。

人參藥性偏熱，長期大量服用會産生頭痛、失眠、心悸、血壓升高、精神抑郁等副作用，俗稱“濫用人參綜合征”。因此并不建議把人參當成保健品來自行食用，尤其是體質較強壯的年輕人及“實熱證”病人，一定要在醫生指導下食用，才能達到調補的作用。中醫界有句俗語“人參殺人無過，大黃救人無功”，用來諷刺曆史上有人濫用人參調補，結果反害了人，甚至病人到死都沒有認識到是過量服用人參而送命的。

西洋參适合氣陰兩虛病人

西洋參屬清補之品，有益氣、生津、養陰、潤肺、清熱的功效，最适合氣陰兩虛的病人，或煩熱口渴、内有虛火者。其特點為清火除煩，不熱不燥，不适合用人參治療和熱補的人群均可服用。現代藥理實驗表明，西洋參有抗疲勞、抗缺氧作用，可提高機體應激能力及鎮靜作用。對于肺結核、冠心病、急性病發熱之後、證屬氣陰耗傷者均有調補作用。

此外，長期疲勞、工作壓力較大、耗氣傷陰者、術後病人也都适合服用西洋參。年老體弱者适量服用，可增強體質、延年益壽。西洋參的補氣作用不如人參，但生津作用強于人參。體質虛寒、畏寒怕冷、胃有寒濕、感冒咳嗽、消化不良、身體健壯者不宜服用。伴有高熱等感染表現的患者要慎用西洋參，發育遲緩、消化不良的小兒也不宜服用。

家庭服用人參（或西洋參）的方法如下：幹燥人參不易切片，可将人參在鍋中蒸軟，即可切片，切好的薄片晾幹備用。每天用量最好在l。3克。

·煎服 将人參薄片放入沙鍋，加水200ml浸泡l一2小時，加蓋，文火煎煮半小時以上，取汁飲用，可連煎數次，待煎液無味時将藥渣嚼服。

·泡茶 用沸水沖人參薄片（還可以研成細粉用紗布或濾紙包好），加蓋20分鐘即可代茶飲，泡數次後可将藥渣嚼服。

·含服 将人參薄片在嘴中含至無味後嚼服。

·浸酒 用全支新鮮人參浸泡于适量白酒中，密封1個月後即可服用。每服10一30毫升，日服兩次。适用于氣血虛弱、神疲乏力、脾虛食少、肺虛氣短、虛煩失眠、筋骨酸痛等。

·裝膠囊服 将人參研成粉末，裝入空心膠囊中服用。

此外，人參可與雞、鴨、鵝、山藥、百合等在沙鍋中文火炖透，參、肉、湯一并食用。煎煮時，忌用鐵器、鋁鍋。

在服用參類的同時，要注意其“反”藜蘆、“畏”五靈脂、“惡”皂莢，忌一同服用。此外，蘿蔔為破氣食物，綠豆有解毒功效，茶中含有鞣酸，在服用參類期間也不宜食用，以免影響其功效。

家庭在保存參類時，要防止其受潮發黴或被蟲蛀。可以用吸潮紙包好放于陰涼、幹燥、通風的地方保存或冷藏。