茶葉的基本知識大全?綠茶，清湯綠葉，滋味收斂性強；紅茶，紅茶、紅湯、紅葉、香甜味醇；青茶，具有香氣濃郁的特點，是所有茶類中最香的；白茶，多為芽頭、滿披白毫、如銀似雪；黑茶，色澤呈油黑色或黑褐色；黃茶，具有“黃湯黃葉”的特點，接下來我們就來聊聊關于茶葉的基本知識大全?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
茶葉的基本知識大全
綠茶，清湯綠葉，滋味收斂性強；紅茶，紅茶、紅湯、紅葉、香甜味醇；青茶，具有香氣濃郁的特點，是所有茶類中最香的；白茶，多為芽頭、滿披白毫、如銀似雪；黑茶，色澤呈油黑色或黑褐色；黃茶，具有“黃湯黃葉”的特點。
綠茶屬于不發酵茶類，經過殺青、整形、烘幹等工藝制作，較多的保留了鮮葉内的天然物質，因此形成了“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點。
紅茶屬于全發酵茶類，經過殺青、整形、烘幹等工藝制作，在此過程中茶葉發生以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，形成了“紅茶、紅湯、紅葉、香甜味醇”的特點。
青茶屬于半發酵茶類，經過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉撚、烘焙等工序制作，使茶葉中所含氨基酸類與還原糖類加溫時經脫水轉化成香氣成分，形成了香氣濃郁的特點。
白茶屬于微發酵茶類，經過萎凋、烘焙、揀剔、複火等工序制作，是以最自然，也是最少工序加工的茶葉，所以白茶具有“多為芽頭、滿披白毫、如銀似雪”的特點。
黑茶屬于後發酵茶類，經過殺青、揉撚、渥堆、幹燥等工序制作，由于黑茶堆積發酵時間比較長的原因，因此黑茶呈油黑色或黑褐色，并因此得名。
黃茶屬于輕發酵茶類，經過殺青、揉撚、悶黃、幹燥等工序制作，茶葉受到濕熱作用的影響，導緻裡面所含有的多酚類化合物減少，這才形成了黃茶“黃湯黃葉”的特點。
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