蓮子是一種非常有營養價值的食材，而且還能夠作為藥，對身體有保健治療作用。新鮮摘取的蓮子用手輕輕一剝，就可以去殼食用，但是，為了更好地保存蓮子，一般會把多餘的蓮子曬幹。但是，幹了的黑蓮子去殼非常難。該怎麼将幹蓮子的硬殼剝開呢？
如何剝幹蓮子的硬殼1、加食堿煮
在鍋子裡面加入一千毫升水，用大火煮沸之後，加入二十五克左右的食堿，攪拌均勻，再把兩百五十克的幹蓮子倒入到鍋子裡面，注意，加入的食堿和幹了的黑蓮子比例最好是1:10。蓋上鍋蓋，稍微焖一下，就用工具反複推擦鍋子裡面的蓮子，一定要快速退擦，時間一長，蓮子就會被脹發，殼更不容易剝落。
2、用米湯煮
将大量的米湯倒入到鍋子裡面，大火煮開之後，将幹蓮子倒入鍋子裡面，發覺蓮子開始發脹，立刻将蓮子撈出，将米湯倒掉。将撈出來的幹蓮子放到草木灰或者細小的碳灰當中，讓碳灰将幹蓮子充分裹住，約幾個小時之後，用刀将幹蓮子剁開就可以剝殼了。
3、用冷水泡
将幹了的黑蓮子放到盆子裡面，加入大量冷水之後，浸泡一段時間，之後，可以用手輕輕将蓮子殼剝開，露出白色的蓮子。這種方法，稍微有點慢，但是，也是很奏效的。
4、去紅衣
不過，剝殼的蓮子還不能直接煮粥，最好将裡面的紅衣也去掉。可以放入到加了食堿的沸水中煮，經過沸水熬煮之後，裡面的紅衣就能夠和蓮子肉輕易脫離。再吧剝了紅衣的蓮子肉撈出來，放到冷水裡面冷透即可。
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