入春後，吃雞肉不如吃羊肉，雖然貴點，但它細嫩鮮美，暖心暖胃！

春天是一年的第一個季節，早春更是春天之初，是一年之中最需要重視的時候，初春的氣候，春暖花開，氣溫适中， 萬物欣欣向榮，生機蓬勃，是人體生理機能、新陳代謝最活躍的時候，所以也是進補的最好時機。然而，初春經常春雨綿綿，天氣潮濕，時常乍暖還寒，氣候很不穩定，我們還是要留意“倒春寒”的侵襲。俗話說：“藥補不如食補”，這時候，我們還是要多吃羊肉，尤其是怕冷的女生，更要多吃羊肉。

老人們常說：“要想長壽，多吃羊肉”，羊肉在《本草綱目》中就被稱為補元陽、益血氣的溫熱補品。羊肉含有很高的蛋白質和豐富的維生素，鈣、磷等礦物質含量也比較豐富，所含的氨基酸含量均高于牛肉、豬肉和雞鴨肉。而且羊肉的脂肪不容易被人體所吸收，即便經常吃羊肉也不容易發胖。不論是冬季還是早春，人們适時地多吃羊肉可以去濕氣，避寒冷、暖心胃。尤其是女生多吃，可以補肝明目、補血溫經，提高身體素質，增強抗疾病能力。

初春的羊肉怎麼做最好吃呢，當然是紅燒了，紅燒後的羊肉肉質鮮嫩，味道真的太好吃了。這些都是年裡買的年貨，兩包羊腿，2包羊排，還有2包羊脊椎，存到現在沒來得及吃完，今天就用羊腿來做一盤紅燒羊腿吧。我做紅燒羊腿非常簡單，不用油，不炒糖色，簡單煮一煮，加入蒜苗一拌，好香呀。

菜名：【紅燒羊腿】

主要食材：羊腿2包，蒜苗1把。

調味料：食鹽1勺，香蔥1把，料酒4勺，老姜1塊，生抽2勺，老抽2勺，八角2個，桂皮1塊，香葉2張，花椒少許，白糖1勺。

操作時長：2小時左右。

操作步驟：

第一步，羊肉清洗幹淨。我買的羊腿是真空包裝的，已經剁好了小塊，開袋放入溫水中，清洗幹淨，再浸泡一會，泡出血水。

第二步，焯水。接着，把羊腿撈出來，放入鍋中，加入清水，沒過羊腿，再加入一個蔥結，2片老姜，2勺料酒，大火燒開。

第三步，加入調料。接着，把焯水後羊腿再次清洗幹淨，湯水倒掉不要，再次重複步驟二，大火燒開後，加入生抽2勺，老抽2勺，八角2個，桂皮1塊，香葉2張，花椒少許。

第四步，焐制。接着，把煮好的羊腿轉入電焐鍋中，開大火焐一個半小時，等羊肉焐至軟爛，用筷子能輕松插入，就可以了。

第五步，收汁。一個半小時後，把羊腿移出來，加入食鹽大火燒開，再打開蓋子，加入1勺白糖收汁。

第六步，加入蒜苗出鍋。等汁水收得差不多時，就應該加入準備好的蒜苗，攪拌至蒜苗斷生，就可以出鍋了。

第七步 成品圖。初春，怕冷的女生還是要多吃它，補肝明目補血溫經，一年之初要重視！

------《溫馨小提示》------

1，羊肉不要與茶同食。羊肉含有豐富的蛋白質，可與茶葉中的鞣酸發生化學反應，生成鞣酸蛋白質，對腸道有一定的收斂作用，胃腸動力不足或消化不良人群将二者同時進食，容易發生便秘，影響身體健康。

2，羊肉有補肝明目、溫補脾胃的功效，可增加消化酶、保護胃壁、有助消化，尤其适用于體弱胃寒者、産後貧血患者。

3，患有高血壓的人群，不宜多吃羊肉，否則易引起頭暈。

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