這兩天特别想吃饸饹面，可是我們樓下卻沒有賣的，所以隻好自己在家裡做了。一般街上的饸饹面都是用機器壓的，原來給朋友幫忙的時候，我還親自壓過，今天咱不用機器手動做一碗榨菜肉絲饸饹面。
既然要自己做面條，那麼肯定會遇到這樣的問題：手擀面怎麼樣做才會更勁道呢，其實很簡單，在做的時候隻需要加入兩樣東西，就可以。好了，下面就跟着我一起做吧。
【食材】：面粉400g（白面或者全面面粉都可以）、水200g、食鹽4g、雞蛋2個、蔥、豬肉、榨菜1包、姜、生抽、老抽
1.将面粉、水、食鹽、1個雞蛋混合到一塊（食鹽和雞蛋可有效防止面條斷裂，也能增加筋性，所以一定要加）
2.和成面團，然後蓋上保鮮膜，靜置30分鐘
3.在面團靜置的過程中，我們來先将肉切成肉絲，然後加入姜絲、生抽、老抽、食鹽腌制一會兒
4.鍋中放油，将另一個雞蛋煎一下備用
5.鍋中放油，然後放入蔥花爆香
6.放入肉絲，炒熟
7.然後放入榨菜，今天我們用的是榨菜片，您用榨菜絲也可以。因為榨菜本身就是鹹的，所以這裡就不用放鹽了
8.等榨菜肉絲炒熟了，盛出備用
9.靜置30分鐘的面團，放到案闆上充分地揉搓後，再靜置10分鐘，這個也是面條勁道的另一個小秘訣，2次揉面2次醒發，面條會更好吃
10.靜置好的面團，去一小塊，擀成厚度1厘米的面餅
11.切成長條
12.取一個長條，用手搓成長長的面條
13.搓成的面團撒上玉米粉，可以有效防止粘連
14.鍋中放水，水開後放入面條，然後煮3分鐘即可
15.将面條放入碗中，放入榨菜肉絲和煎雞蛋即可開吃
小貼士
面條煮的時候，如果面條較粗的話，要适當地延長煮的時間
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