#秋日生活打卡季#

大家好，我是Allie，美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！

用自制豆腐（豆腐的做法可參考上一篇文章）搭配瘦肉炖着吃，豆腐中富含植物蛋白，瘦肉中富含動物蛋白，兩者搭配食用，其中所含的必需氨基酸取長補短，互相補充，達到較好的比例，從而提高蛋白質的利用率。

今天這道香蔥圈的特點是做法簡單還好看，加點粗糧面粉，粗細糧搭配，營養豐富飽腹感強！

【炖豆腐的食材明細】

自制豆腐、瘦肉、蔥、蒜、小米辣

【做法】

瘦肉切成條，加鹽、生抽、少許老抽、澱粉、幾滴食用油反複抓拌至上漿後腌制二三十分鐘。

再準備蔥、蒜、小米辣切好備用。

少許油，油熱後倒入蔥白、蒜、小米辣炒出香味。

關火，再倒入腌制好的瘦肉，利用鍋内的餘溫這樣肉不易粘鍋，翻炒至變色。

加适量開水，倒入豆腐，加點老抽、少許鹽、生抽。

煮至入味均勻，出鍋前勾個薄芡，出鍋前撒點蔥花即可。

久煮不散，豆香味濃郁。

自制豆腐，真材實料放心吃！

【Allie碎碎念】

1.喜歡吃嫩豆腐的做豆腐時用重物壓1至2小時為宜，做出來的豆腐會更水嫩且做出來的豆腐體積會更大。

2.我用的是全瘦肉，腌制時加點藕粉或者澱粉是為了鎖住水分，再加少許食用油，這樣炒出的肉更加滑嫩不柴，如果是肥瘦相間的無需加油腌制。

【炒油麥菜】

綠色蔬菜中富含豐富的礦物質，每人每天的蔬菜攝入量約500克。

鍋裡倒入少許油，倒入蔥、蒜炒出香味，倒入油麥菜，加點鹽，翻炒至斷生即可。

【蔥花卷】

想吃花卷又不會做生胚的可以像我這樣做，簡單好上手，好看又好吃！

【食材明細】

玉米面粉、中筋小麥面粉、酵母、溫水、香蔥、油、少許鹽

【做法】

1.碗中加入玉米面粉、中筋小麥面粉，比例為1：4。

2.先拌均勻後再用酵母水和面，上手揉成軟硬适中的面團。

3.蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。

1.取出發酵好的面團，反複揉面排氣再揉成光滑的面團。

2.搞成一元硬币厚的長方形薄面片。

3.這次沒有刷油酥，刷少許放涼的熟食用油，再少撒點鹽增加鹹香味。

4.從窄的一邊卷向另一邊，這樣可以卷的層次更多，成品會更好看，卷的過程中要卷緊實些。

5.卷好後收邊按薄些，把收邊壓在面團底部。

6.用拉鋸式切法切成小段。

把每一個小段都立起來，生胚就做好了。

冷水上鍋，蓋上鍋蓋，二發至明顯變大，時間約15至20分鐘，需要根據室溫調整二發的時間。

二發好後，蓋上鍋蓋，開大火蒸16分鐘後關火焖5分鐘再開蓋即可。

蓬松暄軟，一圈一圈，清晰顔值高。

内部細膩柔軟，蔥香混合着玉米清香，特别好吃。

【Allie碎碎念】

1.我用的是細玉米面粉，如果用較粗的玉米面需要用開水先把玉米面燙一燙，晾至溫熱後再和中筋小麥面粉混合，後面步驟一樣，玉米面經燙後會更加細膩且玉米味更香濃。

2.刷油是為了層次分明，刷油比刷油酥用的油量更少，撒蔥青因為蔥青很軟，不容易戳破面皮，鹽可以換成椒鹽，還可以加點辣椒面，根據自己的口味來。

3.卷的過程中一定要卷緊實，這樣成品好看還不易松散，另外要注意切法，一定要用拉鋸式切法，如果一刀直着切下去，切面會粘黏，影響生胚和成品的顔值。

【奇異果、西梅、藍莓】

每天的水果攝入量可多樣但不要多量，避免果糖攝入過多，影響健康和代謝。

自制豆腐炖着吃，搭配一卷一切的蔥花卷還有新鮮果蔬，食物多樣，營養更全面！

我是愛生活，愛做美食的Allie，喜歡我的朋友請關注我，感謝大家的支持！

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