酸奶是牛奶經過發酵制成的，口味酸甜細滑，營養豐富，深受人們喜愛。專家稱它是“21世紀的食品”，是一種“功能獨特的營養品”，能調節機體内微生物的平衡。
和新鮮牛奶相比，酸奶不但具有新鮮牛奶的全部營養素，而且酸奶能使蛋白質結成細微的乳塊，乳酸和鈣結合生成的乳酸鈣，更容易被消化吸收。
酸奶具有增食欲、促消化、降低膽固醇、補鈣等顯著功效。每天能夠食用150-250毫升的酸奶為宜。酸奶不宜空腹食用，适合飯後兩個小時左右，吸收效果更佳。
在家用酸奶菌自制酸奶，健康有營養，想喝随時有。而且自制的酸奶含糖量更少。為了增加口味，可以在食用時放入應季的水果，或者果醬，也可以放蜂蜜。
材料：鮮牛奶800毫升，酸奶菌一包，紅心火龍果适量
工具：酸奶機
制作過程：
1. 酸奶機内桶及内蓋用開水燙一下；
2.将燙桶的熱水倒入一些進外桶内，一會兒熱水就能變成溫水，不用擔心它會把酸奶菌燙死；
3.鮮牛奶和酸奶菌準備好；
4.将鮮牛奶倒入内桶中，再倒入酸奶菌；
5.用幹淨燙過的勺子将其混合均勻；
6.蓋上内蓋，将桶放入外桶内，外桶内的水量以不超過内桶高為宜；通電，自動加熱；
7.6-8個小時，酸奶就做好了；
8.酸奶入冰箱冷藏數小時後，用幹淨的勺子取适量放在杯中，再根據口味将水果丁或者蜂蜜加入其中。
小貼士：
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用酸奶機做酸奶，還要保證容器幹淨無油。用開水将桶和蓋子燙一下，再将熱水倒入外桶中，這樣在制作時可以使酸奶受熱均勻；
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做好的酸奶經過勺子攪拌之後，會有一些淡黃色的液體滲出。這個是乳清，可以說是酸奶中的精華，千萬不要浪費噢！
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取酸奶的勺子要幹淨、無油，這樣才能保證酸奶不被污染。
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做好的酸奶可以剩下一杯左右當下一頓的引子，但是成本效果沒有用菌的好。
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