吊桶仔的做法?尖椒炒鱿魚，尖椒切絲，鱿魚從中間剖開，清除内髒和中間的透明狀骨胳，把鱿魚的眼睛小心去除(不要弄到衣服上)，摳出鱿魚嘴把鱿魚切成絲，開水中輕輕焯一下，不要時間長，最多半分鐘就可以了然後鍋底放少量油，加蒜片爆香，下尖椒輕炒，方如焯好的鱿魚絲，加鹽和雞精，料酒，一點點白糖，翻炒出鍋，我來為大家講解一下關于吊桶仔的做法?跟着小編一起來看一看吧!
吊桶仔的做法
尖椒炒鱿魚，尖椒切絲，鱿魚從中間剖開，清除内髒和中間的透明狀骨胳，把鱿魚的眼睛小心去除(不要弄到衣服上)，摳出鱿魚嘴。把鱿魚切成絲，開水中輕輕焯一下，不要時間長，最多半分鐘就可以了。然後鍋底放少量油，加蒜片爆香，下尖椒輕炒，方如焯好的鱿魚絲，加鹽和雞精，料酒，一點點白糖，翻炒出鍋。
鱿魚卷的制作。就是把鱿魚闆(鱿魚身體平整的部分)沒有皮的部分(内面)先直着切花刀，不要切透，大概切到三分之二深度就可以，然後再斜着切花刀，間距大概0.3厘米，然後再分割成一寸見方的小塊兒，放入開水中氽一下，馬上就成鱿魚卷，可以炒尖椒，也可以做成茄汁的，很漂亮。
自制烤鱿魚，把鱿魚洗淨，小鱿魚可以整塊兒操作，把兩邊劃上幾刀，劃透，但不要切開，然後放點鹽腌5分鐘。鍋底放油，然後放入15克左右(一小把)孜然粒爆香，放入鱿魚，小火煎一會兒，稍有焦糊味時即可，再放點孜然翻炒一下出鍋，切成小塊裝盤，蘸着蒜茸辣醬吃。
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