所謂不鏽鋼是指在大氣、酸、堿或其它化學侵蝕介質中能抵抗氧化和腐蝕的高合金鋼。
不鏽鋼與高合金耐熱鋼都屬于高合金鋼，而且都含有大量鉻元素。有許多不鏽鋼既能滿足不鏽鋼耐化學介質腐蝕性能的要求，也能滿足耐熱鋼熱強性和熱穩定性的要求，因此也可列入耐熱鋼範疇，例如，1Cr18Ni9Ti、1Cr13、2Cr13 鋼等。
兩者的不同是，從強度要求來看，高合金耐熱鋼一般要求具有熱強性，而不鏽鋼對強度要求不高；從抗腐蝕性來看，高合金耐熱鋼強調要具有在高溫下能抵抗氣體侵蝕而不被氧化的能力，而不鏽鋼則強調耐化學介質腐蝕的性能，因此，有不少高合金耐熱鋼雖然具有一定的耐腐蝕性，由于其耐化學介質腐蝕的性能達不到不鏽鋼的要求，還不能叫不鏽鋼。
由于不鏽鋼和高合金耐熱鋼在化學成分和性能上有許多相近之處，因此常常放在一起介紹。
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