福建好看的中餐碗-tft每日頭條

來源：【贛南日報】

俗話說

一方水土養一方人

在贛南客家鄉村

每個地方都有獨具地方風味的美食

也一定少不了“十大碗”

福建好看的中餐碗（碗碗都是贛州味）1

所謂“十大碗”顧名思義就是用十個大碗分别盛裝十道不同的菜品。盛菜所用的不是盤，而是碗，名曰“十大碗”，當地百姓習慣稱叫“十個碗”，即主菜十道。

福建好看的中餐碗（碗碗都是贛州味）2

舌尖的味道，也是心頭的鄉愁，它展示了當地勞動人民的烹饪技藝和聰明智慧。那麼，石城縣傳統筵席中的十大碗，一般是指哪十碗菜呢？

跟着小編一起來看看吧！

美食預警

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1.肉圓

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石城肉圓制作技藝是石城的一個傳統技藝，源于宋代，盛于明代，迄今為止有千百年的文化曆史。是石城客家人款待賓客的傳統民俗。而且對肉圓的寫法也十分講究，肉圓不能讀寫為“肉丸”，因為其寓意是團團圓圓。

2.棋子塊

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棋子塊是贛南蘇區石城縣的一道具有地方風俗特色的傳統菜品，類似于紅燒肉、東坡肉。棋子塊較一般的紅燒肉要大許多，顔色紅潤，色香味俱全，與肉圓合稱“硬貨組合”，一圓一方象征着石城人的内圓外方的品格。

3.魚圓

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魚圓制作起源于楚文王時代。據說文王熊資一次食魚時被刺卡住了喉，當即怒斬廚師，此後，文王食魚，廚師必先斬魚頭，剝魚皮，剔魚刺，剁細制成魚丸。

4.頭牲

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頭牲其實是江西贛州等地方言

一般是指用作食材的雞

5.滑肉

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滑肉主要由瘦肉和（紅薯粉或地瓜粉）為主料，按照口味放入适當的鹽，辣椒，蔥，姜，蒜等佐料調味相伴揉捏為較幹的糊狀，在大火沸水時，抓捏近兩根食指大小不需太規則，待煮至漂浮即可盛入碗内即可主食又可作為一道菜肴。

6.燒魚

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7.香菇炒肉

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8.燴豬皮

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9.炒腐竹

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10.腌菜湯

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看到這麼多美食

小編都餓了

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在贛南傳統筵席中

肉圓、魚圓、棋子塊

是非常有名的主菜

也是佳節慶典的必備菜

在當地有“無其不成席”的說法

在你家鄉的筵席上有哪些主菜呢？

快留告訴小編吧~

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