炸菜放什麼料-tft每日頭條

炸菜炸肉，調面糊用雞蛋别用水，出鍋香酥脆軟，不回軟不吸油

雖然很多朋友都說油炸的食物不健康，但這類食物吃起來是真香，外酥裡嫩，鮮香味美，如果是咱們自己在家做，食用油用的是上好的，并且隻用一次的話，也沒有想象中的那麼差，好吃營養還不流失。

炸菜放什麼料（調面糊用雞蛋别用水）1

很多蔬菜以及肉類都是可以油炸的，想必大家在做油炸食物的時候，都會選擇用清水調面糊，其實這樣的做法不太對，用水調的面糊油炸後并不好吃，不夠酥脆可口，吸油也嚴重，剛出鍋吃着還行，放涼以後可就不想再碰了。

炸菜放什麼料（調面糊用雞蛋别用水）2

今天呢，就給大家分享一下調面糊好吃又正确的做法，不管是炸菜還是炸肉，用雞蛋别用水，炸好的食物出鍋香酥脆軟，不回軟更不吸油，比外面買的還要好。

炸菜放什麼料（調面糊用雞蛋别用水）3

炸扁豆魚兒

步驟一：準備适量的扁豆，撕掉兩端的老絲，放在幹淨的大碗裡，撒入适量的食鹽，攪拌均勻，放在一旁腌制1-2個小時左右。

步驟二：拿幾個雞蛋打入碗中打勻成細膩的雞蛋液，然後倒入适量的面粉和澱粉，比例一比一就可以了，攪成濃稠适度的面糊。

炸菜放什麼料（調面糊用雞蛋别用水）4

步驟三：把腌制好的扁豆倒入面糊中攪拌均勻，保證每塊扁豆包裹上一層面糊，鍋内倒入多一點的食用油燒熱。

步驟四：把裹有面糊的扁豆依次放入油鍋内，用小火慢慢油炸，直到變成焦黃色，撈出控油裝盤食用。

炸小黃花魚

炸菜放什麼料（調面糊用雞蛋别用水）5

步驟一：小黃花魚處理好，用清水洗幹淨，大蔥剝皮洗幹淨切片，生姜去皮洗幹淨切片，把小黃花魚、蔥片、姜片放在大碗裡。

步驟二：往裡面倒入适量的料酒、食鹽，攪拌均勻放在一旁腌制2-3個小時，腌好入味後，撈出蔥片姜片扔掉。

炸菜放什麼料（調面糊用雞蛋别用水）6

步驟三：拿幾個雞蛋打入碗中打勻成細膩的雞蛋液，然後倒入适量的面粉和澱粉，比例一比一就可以了，攪成濃稠适度的面糊。

步驟四：把腌好的小黃花魚倒入面糊中，均勻地包裹上一層，鍋内多放一點食用油燒熱，放入小黃花魚，小火慢慢油炸，直到變成焦黃色，小黃花魚變熟，就可以撈出控油食用了。