水晶餃子皮如何又薄又不易破-tft每日頭條

水晶餃子皮如何又薄又不易破?首先面粉的選擇，最好選用高筋面粉，超市很方便就買的到，一斤面差不多能做出五十個左右的餃子皮，大家根據自己的需要稱取适量的面粉，然後第一個秘訣就是在和面之前在面粉中加入少許的鹽，這樣會使和出來的面更筋道，我來為大家講解一下關于水晶餃子皮如何又薄又不易破?跟着小編一起來看一看吧!

水晶餃子皮如何又薄又不易破

首先面粉的選擇，最好選用高筋面粉，超市很方便就買的到，一斤面差不多能做出五十個左右的餃子皮，大家根據自己的需要稱取适量的面粉，然後第一個秘訣就是在和面之前在面粉中加入少許的鹽，這樣會使和出來的面更筋道。

接着最重要的一個秘訣就是面粉中加入蛋清，一斤面粉加入3個雞蛋清，這樣餃子皮下鍋之後能夠迅速的遇熱而凝固，不容易粘連和破掉，再加入适量的清水，一定要是涼水，分多次少量加入，面粉逐漸變成絮狀再變成團狀，然後和的光滑之後在盆中靜放半個小時，等面粉充分吸收水分後膨脹一些再開始揉面。

在案闆上撒上面粉，面團放在案闆上用力揉，将面團中的氣泡擠壓出去，等覺得面團變的硬實不容易揉動之後，再放一旁醒十五分鐘等待面筋的形成，然後将面團揉成條形，切成小塊狀再擀皮，這樣餃子皮就會比較筋道。

擀皮的時間注意要邊擀邊轉動，這樣擀出的餃子皮薄又均勻，擀好後餃子下鍋前在水中加入少許鹽，餃子皮不容易粘鍋和破掉。