制作腌肉的方法?買豬肉時要選五花肉帶皮的，或者是肘子肉也行，切成2斤多一塊的，方便吃一頓的就行，肉千萬不要洗，下面我們就來聊聊關于制作腌肉的方法?接下來我們就一起去了解一下吧!
制作腌肉的方法
買豬肉時要選五花肉帶皮的，或者是肘子肉也行，切成2斤多一塊的，方便吃一頓的就行，肉千萬不要洗。
用一個炒鍋，加至五成熱，将辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、五香粉、鹽放進炒鍋裡用中火炒香，放涼待用。
把醪糟均勻的抹在肉塊上，薄薄的抹上一層，再把炒好的香料也均勻的、薄薄的抹在肉塊上，放在一個大點的盆子裡，腌制2天。
2天後，把醬油倒在腌肉的盆子裡，醬油最好全部沒過肉塊，腌制2天後翻一下，将下面的肉塊翻到上面來，這樣每個肉塊都能腌制均勻了，再腌制2天。
這樣算時間就是一共腌制了6天時間，取出來，先在室内的地闆上鋪上厚厚的幾張舊報紙，讓肉塊在家裡先滴滴醬油水，然後把肉塊放在室外讓自然風吹幹，40天以後，就可以吃了。
吃的時候要洗洗肉塊，然後切成2小塊，放在蒸格裡蒸着吃，最好不要用水煮，水煮後會損失掉香味的，用一般的蒸鍋蒸上30分鐘就好了。
肉蒸好以後，稍稍涼下就切成薄片，直接吃了，味道非常香美，肉的顔色很好看，肉皮是暗紅色，肥肉是透明的，瘦肉是深紅色，特别是香氣，在蒸的時候都會忍不住唵口水的。
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