紅焖水魚做法?材料：甲魚1000克，豬肋條肉(五花肉)100克，香菇(鮮)25克，大蒜(白皮)100克，澱粉20克，姜5克，辣椒5克，鹽4克，味精3克，胡椒粉1克，香油1克，老抽15克，黃酒10克，植物油50克，現在小編就來說說關于紅焖水魚做法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
紅焖水魚做法
材料：甲魚1000克，豬肋條肉(五花肉)100克，香菇(鮮)25克，大蒜(白皮)100克，澱粉20克，姜5克，辣椒5克，鹽4克，味精3克，胡椒粉1克，香油1克，老抽15克，黃酒10克，植物油50克。
将甲魚宰殺治淨，切塊，每塊約20克。
甲魚塊用幹澱粉和老抽10克拌勻。
五花肉切成3 毫米厚的片。
用中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，放入甲魚塊泡油約2 分鐘，用笊籬撈起；
下蒜子炸至金黃色撈起待用。
餘油倒出，炒鍋放回爐上，下姜片、肉片、香菇和甲魚塊煸炒，烹入黃酒，加精鹽、紅辣椒和珠油5克、味精、清水500毫升，同燒。
燒至微沸、倒入沙鍋内，用中火焖約20 分鐘，下炸蒜子再焖約10 分鐘軟爛。
待湯濃縮到約剩150毫升時，去掉姜片、紅辣椒。
再用中火燒熱炒鍋，下油10克，倒入甲魚塊，加味精、胡椒粉，用濕澱粉調稀勾芡，最後淋香油和油，炒勻上碟便成。
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