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一個成功的燒烤店，一定有一款成功的燒烤配方。喜歡在家自己做燒烤的人，，也肯定得有一款自己的小配方。燒烤蘸料或者說撒料是每個燒烤店都必不可少的一樣東西。因為如果說燒烤本身是一個沒有靈魂的“肉體”，那麼蘸料一定就是那抹璀璨的靈魂。如果說燒烤是一張潔白無瑕的紙張，那麼蘸料一定是那五彩的水鉛筆，畫出了五彩缤紛。

回到主題，燒烤蘸料大家現在可以粗略地理解為調料，它是由辣椒面、孜然以及各調料或者食材通過人工處理混合在一起的調料。這次用到的食材或者調料有:花生、蘇子、熟黃豆、孜然、芝麻、桃酥、辣椒面、麻辣鮮、鮮味寶、牛肉粉，這些食材的用量詳細到幾克。其中最特殊的莫過于桃酥，桃酥的作用是起一個酥和甜的作用，配合這些食材就能夠完全把味道提起來。至于鮮味寶和牛肉粉主要是起一個提鮮的作用，如果大家不想用或者沒有，可以用味精來代替。

【原材料】花生200克、蘇子80克、熟黃豆100克、孜然100克、芝麻120克、桃酥3塊、辣椒面100克、麻辣鮮1袋、鮮味寶20克、牛肉粉30克。

【詳細制作過程】

1、準備花生米，花生米必須是去皮花生，而且是經過油炸的熟花生米。将花生米炸的略微焦黃的狀态最好，不過炸好以後，要放置1天才可以是用，可以使油脂控去。花生起到的作用是一個香的作用。

2、取蘇子（也叫紫蘇籽為一類唇形科植物——紫蘇的種子。可以用作調味料，具有去腥、增鮮、提味的作用。）放入盤中，這種調料有去腥的作用，同時也能增鮮。

3、放入孜然和熟芝麻。這兩樣自然是不必多說，它們是很常見的兩味燒烤蘸料。孜然富含精油，氣味芳香濃烈，被認為是繼胡椒外世界第二重要的香料作物。

4、桃酥三塊。很多人看到桃酥覺得是不是放錯食材了，其實不然桃酥顧名思義是很酥的，放入它有物理調和其它東西的效果，避免稍微潮濕便會凝塊。

5、将上面所有食材通通用攪拌機攪碎，然後放入辣椒面。辣椒面的作用也不必多說，大家都知道起一個辣的作用。

6、放入麻辣鮮一袋、和鮮肉寶這兩樣東西都是飯店經常用到的調料，前者比較常見一點，類似十三香，後者就比較少見了，建議大家在家可用味精來代替。

7、最後一步放入牛肉粉，這東西和鮮肉寶一樣，都是一種提鮮用的東西，大家可用可不用。

小貼士:

最後把所有調料充分攪拌，使所有調料攪拌均勻即可，常溫密封保存。燒烤店必用的一款調料，據我所知這款蘸料正是當前很火的一家燒烤店正在用的調料，喜歡自己在家做燒烤的，也可以适量地做一點，一次就能管一年。

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