豆腐丸子豆腐向來是可塑性極強的食材，此菜用最簡單的調味和最基礎的烹調手法，将平淡無奇的豆腐做成了一款老少皆宜的熱賣菜。
制作流程（兩份量）：1.盆内放入鹵水豆腐500克用手抓散，摻洋蔥末200克、姜末20克、香菜末10克拌勻，調入鹽6克、味精5克、雞精5克、王守義十三香1克，淋清水50克便于調料溶解，抓勻後下入面粉150克和成團。2.鍋下寬油燒至四成熱後調小火，将和好的豆腐面團依次擠成每個重約30克的丸子下入鍋中浸炸，丸子定型後輕輕攪動，繼續浸炸約兩分半鐘，待熟透并結出金黃色外殼時撈出瀝幹，裝入墊有吸油紙的盤中，點綴後即可上桌。
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