養殖業中，米糠是可以替代麸皮，但如果麸皮全部使用米糠替代，容易出現飼料營養不足。麥麸中含有相當豐富的維生素E和B族維生素，維生系E又稱為抗不育維生素或生育酚。
據現代科研測定，其對氨基苯甲酸含量是植物中最高的，對氨基苯甲酸是人體細胞分裂必需物質，并有恢複皮毛顔色作用。米糠中平均含蛋白質15%，脂肪16%-22%，糖3%-8%，水分10%，熱量大約為125．1KJ/g。脂肪中主要的脂肪酸大多為油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，并含高量維生素、植物醇、膳食纖維、氨基酸及礦物質等。
麥麸和米糠在喂豬為例，麥麸的營養成分仍容易被豬吸收，且豬的毛色好于喂米糠的，喂雞情況也相似。米糠中的纖維較麥麸粗，過量喂米糠可能會導緻豬或者雞生長速度偏慢，毛色差，在養殖業中可以使用麥麸和米糠混合作為飼料喂，特别是養殖走地雞，喂養一定比例的米糠，雞肉更為結實，口感更好。
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