小時候非常愛吃的一道菜。
用料：
幹辣椒5個，裡脊300克，香菜5棵，料酒1勺，青辣椒1個，生抽1勺，蔥半根，姜3片，鹽一小勺，雞精1勺，蚝油1勺，十三香1勺，鹽1勺，蒜5瓣
香辣肉絲(東北版)的做法：
肉切絲，姜切絲，蔥花蒜切沫，香菜切段分菜葉和菜莖備用，網上好多攻略，肉都要腌一下，東北版不需要（因為東北人喜歡吃肉，實在有感覺肉腥的可以用料酒腌一會），油溫八層，加入姜蒜翻炒兩下（不要等到蒜末發黃)加入肉絲料酒翻炒，肉沫變色後加入蔥花辣椒絲翻炒，加入十三香，耗油，生抽翻炒後加入青椒絲香菜莖部翻炒，加入香菜葉翻炒，加雞精鹽翻炒出鍋。
小貼士：幹辣椒絲容易炒煳，在加肉之後加入，由于都是瘦肉絲，所以多放點油，菜的色澤和口感會好一些。
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