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柿子的吃法和技巧
柿子的吃法和技巧
更新时间:2025-07-26 05:21:22

今日霜降,俗話說“霜打柿子紅如火”,到了這個時節,正适宜吃柿子。肉嫩汁稠、清甜爽口的柿子,在深秋也是不錯的潤燥水果。

如果隻是把柿子當水果吃,那可就太小瞧它們了。其實柿子有很多吃法,比如柿子餅、柿子醬、柿子布丁……這些花式吃法不僅能呈現柿子的美味,而且簡單易做,一起來了解一下。

柿子的吃法和技巧(霜降到吃柿子照着這份美味)1

柿子已到成熟時。 新京報記者 劉歡 攝

火晶柿子餅

火晶柿子餅是陝西的一道名小吃,由火晶柿子加入面糊炸制而成。口感軟糯香甜,廣受當地人喜愛。

柿子的吃法和技巧(霜降到吃柿子照着這份美味)2

電視劇《長安十二時辰》帶火了火晶柿子。

食材:火晶柿子、面粉、芝麻。

做法:火晶柿子去皮去蒂,放入容器打成果泥;放入适量面粉攪拌均勻并和成坨;蓋上保鮮膜或布,醒半小時左右;将醒好的柿子面揉搓成小劑子,然後拍圓放入煎鍋煎至雙面金黃,最後撒上芝麻。

柿子醬

柿子醬是不少老一輩人年年都要做的一種果醬,口感清甜,可以抹在面包或者饅頭上吃。秋日閑暇時,不妨試着做一做純手工的柿子醬。

食材:6個柿子、1杯檸檬汁、1湯匙玉米澱粉、白糖、水适量。

步驟:柿子去皮打成果泥,加入适量白糖放入鍋中煮15分鐘;玉米澱粉加少量水煮成糊,倒入煮好的果泥中再煮15分鐘,攪拌均勻即成;煮好的果醬放涼後,放入密封罐冷藏保存即可。

柿子蛋糕

喜歡吃蛋糕的你,可以在家做一次柿子蛋糕。軟糯香甜的蛋糕,混着柿子甜甜的味道,很适合用來消遣。

食材:奶油柿子、面粉、雞蛋、黃糖、植物油、姜蓉、幹料(鹽、肉桂粉、小蘇打、姜粉、豆蔻粉)。

做法:奶油柿子對半切開,挖出果肉;将面粉過篩,放入适量幹料,蛋液、黃糖、植物油、姜蓉;放入柿子肉,混合幹料,攪拌成面團放入模子。放入烤箱用170攝氏度左右溫度烤制40分鐘,然後冷卻脫模。

柿子布丁

吃過芒果布丁、鮮奶布丁、草莓布丁的你,是否嘗試過柿子布丁?動手做一次吧,做法超級簡單,味道香甜不膩。

食材:柿子2個、一杯牛奶、蜂蜜(适量)。

做法:取出柿子果肉打成果泥;在果泥中加入牛奶和适量蜂蜜,攪拌均勻,蓋上後冷藏2小時即可。

【小貼士】

柿子雖甜切忌貪吃

這些不同的柿子吃法,哪一個能打動你的味蕾?不過,不管是柿子、柿餅還是柿子做成的甜品,含糖量都比較高,不宜多吃。

據《中國食物成分表》(2017版)顯示,柿子的含糖量較高,碳水化合物含量達到17.1,而柿餅的碳水化合物含量高達60.2。而世界衛生組織在《成人和兒童糖攝入量指南》中建議,成人和兒童遊離糖的攝入量應控制在總能量的10%以下,最好是控制在總能量5%以下。對1-2歲的孩子來說,每天的糖攝入量最多不應超過30克;而4-6歲的孩子最多則不應超過40克;成人每日遊離糖的攝入量應在25-35克,最多不應超過50克。

“澀”柿子不宜空腹吃

柿子雖然好吃,但一些關于吃柿子的禁忌也在流傳,比如空腹吃柿子傷胃的說法。

對此,美國食品技術協會高級會員、科普作者雲無心對新京報記者表示,柿子中含有單甯,如果是單甯含量高的柿子,會有明顯的“澀味”。這類“澀”柿子不宜空腹吃,否則可能導緻胃部不舒服,熟透的柿子空腹食用沒有問題。

另外,大家不時還會看到柿子不能和香蕉一起吃、不能和螃蟹一起吃、不能和紅薯一起吃、不能和雞蛋一起吃之類的說法,這些其實都是謠言,并不可信。

新京報記者 劉歡

編輯 李嚴 校對 劉軍

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