老水雞爪做法和配方?雞爪500g姜3片清水适量料酒1勺花生油适量花椒一小撮白糖1勺緻美齋牌鹵水150克幹辣椒适量黃冰糖50g白芝麻少許 ，今天小編就來聊一聊關于老水雞爪做法和配方?接下來我們就一起去研究一下吧!
老水雞爪做法和配方
雞爪500g。姜3片。清水适量。料酒1勺。花生油适量。花椒一小撮。白糖1勺。緻美齋牌鹵水150克。幹辣椒适量。黃冰糖50g。白芝麻少許。
雞爪洗幹淨後，放入鍋，放入适量清水。
放入料酒，加入三片姜，去腥味。
沖洗浮沫幹淨，待用。
油入鍋，一小撮火椒，炒片刻（聞到花椒香味）撈起。
放入1勺白糖，主要用于炒糖色。
加入雞爪翻炒上色。
加入緻美齋鹵水150克。
一小把幹辣椒，因人而異，不能吃辣也可以不放。
翻炒後加入清水450克。
大火燒開，轉小火煮1小時。一小時已經能焖到軟軟的。
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