柚子是芸香科柑橘亞科柑橘屬喬木，又名柚、文旦、香栾、朱栾、内紫等。據考證，柚子在我國已有3000多年的栽培曆史。柚子含有豐富的水分（100克的果肉約含有89克水分），秋冬季節氣候比較幹燥，經常食用柚子有利于人體補充水分。另外，柚子的維生素C含量為30毫克/百克左右，某些柚子品種甚至可以高達60毫克/百克，維生素C含量比檸檬和蘆柑還高。
柚子是個大家族，品種很多，果肉呈紅色或白色，紅柚和白柚最大的區别就是所含的色素不同。一般情況下，果肉為紅色的柑橘類水果有兩類呈色色素：一類是水溶性的花青素；另一類是脂溶性的類胡蘿素，如番茄紅素、β-胡蘿蔔素等，紅柚中就含有番茄紅素。
番茄紅素具有抗氧化性，但目前還沒有足夠證據證明紅柚具有特别的功效。從成分分析來看，不同的柚子間營養成分會有些差異，比如有的柚子維生素C多一些，有的柚子糖分多一些，但是這跟柚子的顔色并沒有直接的關系，主要與品種有關。因此綜合來看，紅柚和白柚的營養價值并沒有顯著差異。
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