在做這個菜的時候，我笑稱，怎麼感覺有種手打丸子的感覺。 後面吃到嘴裡時，覺得當時這個想法也沒錯。 與以往菠菜軟爛的口感不同，這個菠菜丸子，摻和了粉絲跟澱粉，彈性還不小，可稱得上是蔬菜界“牛肉丸”啦~
By 蜜桃廚房 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 丸子：
- 菠菜 約半斤（可做8顆）
- 胡蘿蔔 1/3根
- 粉絲 1小把
- 蝦皮 5g
- 蚝油 10g
- 鹽 1g
- 糖 1g
- 十三香 0.5g
- 土豆澱粉
- 蘸料：
- 辣椒面 2g
- 辣椒粉 2g
- 白芝麻 2g
- 蔥花 1小根
- 熱油 20g
- 鹽 1g
- 生抽 15g
- 香醋 5g
做法步驟
1、粉絲提前用溫水浸泡1小時左右，撈出瀝幹水分切小段備用
2、胡蘿蔔去皮切絲，放入熱水焯水1分鐘左右，撈出瀝幹水分備用
3、菠菜去頭洗淨放入熱水中焯水20秒左右，撈出稍微涼一些用手擠出多餘水分，切小段備用
4、碗中倒入菠菜，粉絲，胡蘿蔔，蝦皮拌勻，再加入蚝油，鹽，糖，十三香拌勻
5、最後加入土豆澱粉攪拌，随後用手拿一撮團成丸子即可
6、将團好的丸子放入籠屜中，熱水上鍋蒸8分鐘即可
7、蘸料制作：将辣椒面，辣椒粉，白芝麻，蔥花倒入碗中拌勻，淋入熱油，加入生抽，香醋，鹽拌勻即可
8、剛做好的菠菜丸子，碧綠晶瑩，給個濾鏡，都能透出一股清冷的“高貴”感。 還好夾着的胡蘿蔔透出點橙紅色，圓墩墩的丸子，又顯得飽滿福氣。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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