冬日天氣寒冷，萬物進入冬眠的時節，生長速度也不如其它季節，冬天能吃的蔬菜品種也少了許多。但是在這個季節唯一的好處就是氣溫寒冷，食物不容易那麼腐爛，所以冬日就是囤菜囤貨的好時候，每家每戶都不例外。

在北方地區，氣溫很低，這樣室外就是一個天然的大冰箱，有的蔬菜可以放一個冬天也不會變質，所以在那些地區都會趁在蔬菜品種口感最佳的時候，購入一個冬天的口糧，這樣避免在寒冬買不到菜，而且價格也很貴。

那立冬過後，氣溫驟降下降就教大家幾種不同的屯菜方式，可以讓大家在冬天也吃到新鮮的蔬菜。

一、 芋頭和紅薯的儲存方式

像長在地裡的這些根系農作物，豐收的時候，都是帶有泥土的，那這個就是天然的保鮮劑，它的泥土不用弄幹淨，仍然保留在食物的外面，不會讓食物水分流失。

剛拔出來的芋頭和紅薯泥土是濕的，可以在室外将表面的泥土吹幹，然後放在室内比較溫暖的地方，這樣保存的時間比較長，想吃多久就可以吃多久。

在我們農村有條件的都是會挖一個小小的地窖将這些保存在裡面，因為地窖的溫度比較溫和不冷不熱，這樣更容易保存。

【推薦菜譜：鮮蝦芋頭豆腐湯】

準備食材：鮮蝦、芋頭、生姜、豆腐、香菜

制作方式：

1、 鮮蝦去頭，去蝦線，将蝦頭和蝦身分開，蝦身用料酒、生姜和鹽腌制一會；芋頭洗幹淨去皮，切成薄片；

2、 豆腐切成小塊備用；

3、 起鍋燒油，油熱下入生姜和蝦頭，炒出蝦油，然後加入水，大火煮開；

4、 水開後将蝦頭撈出，下入芋頭片，這個時候加入鹽提味；

5、 煮到芋頭變軟之後，将蝦肉和豆腐下入，煮5分鐘蝦肉變色就可以；

6、 出鍋前可以加入适量的香菜，增加香味和色澤。

二、蘿蔔的存儲方式

蘿蔔到了冬天很多人就會發現會變軟，而且時間久了中間也會變得空心，其實這是蘿蔔缺少水分的原因。

那在冬天保存蘿蔔的方式就是要注重防止水分的流失，隻要将頭部的蘿蔔纓子去掉，然後用塑料袋包住，把蘿蔔的尾巴露出來就可以。

【推薦菜譜：蘿蔔蛋皮湯】

準備食材：蘿蔔、雞蛋、小蔥

制作方式：

1、 蘿蔔清洗幹淨去皮，先切成薄片，再切成細絲；

2、 碗裡打兩個雞蛋，起鍋燒油，先将雞蛋攤成薄薄的雞蛋皮，然後拿出切成細絲；

3、 起鍋燒油，油熱将蘿蔔絲用油煸一下，加入适量的水，再把蛋皮加進去，大火煮開；

4、 出鍋前加入鹽和蔥提味。

三、白菜的儲存方式

白菜是冬天煮湯的最愛，每次燙火鍋或者煮羊肉的時候就喜歡來上一顆。

那白菜如何保存呢？

白菜一般生長成熟之後，最外面一層會有腐爛的葉子，這個葉子在儲存的時候可以不用剝去，還能保護裡面的菜心，将整個白菜直接摘回來放在通風陰涼處存放。

【推薦菜譜：羊肉白菜粉絲】

準備食材：熟羊肉、白菜、粉絲、生姜、大蒜、胡椒粉

制作方式：

1、 熟羊肉可以切成薄片；白菜洗幹淨切成大塊；

2、 粉絲放在水裡泡軟；生姜切成片；大蒜切成碎末；

3、 起鍋燒油，油熱将大蒜末放入鍋裡炒香，然後将羊肉放入翻炒幾下，接着加水；

4、 水開後将粉絲和白菜下入鍋中，加入鹽和胡椒粉調味；

5、 繼續大火煮10分鐘，出鍋撒上蒜葉。

四、荠菜、青菜等綠色青菜的儲存方式

很多綠色葉子的蔬菜，如果放的時間太長綠色葉子就會變成黃色，營養和水分都流失，口感也很差。

其實也有辦法可以保存綠色蔬菜，這樣如果想吃的時候可以随時拿出來吃。

1、 就是将綠色蔬菜，洗幹淨後，鍋裡燒開水加入适量的鹽，将綠色蔬菜放進去燙幾秒變軟後撈出瀝幹水分；

2、 瀝幹水分的蔬菜分成相同的等分，一個一個用保鮮袋裝好放在冰箱冷凍。

這樣保存的蔬菜不會變黃，味道也和新鮮的一樣，每次吃多少拿多少，方便衛生。（丹丹）