糯米切糕的正宗做法-tft每日頭條

看了一下日期，下個月就要迎來端午節了，家裡面還有一些糯米，算了算時間還是上年買的，一直在牆上挂着，就打算把這兩三斤的糯米消化掉，泡糯米的時候還是看到了水面浮起了蟲子，看來沒有密封好再幹淨的環境也躲不掉生蟲的命運。

糯米切糕的正宗做法（教你用糯米做老北京切糕）1

原本打算用糯米包粽子來吃的，家裡沒有竹筒也沒有粽葉，直接做點切糕來吃吧，之前吃切糕的時候都是逛超市的時候順便買一些，我老公非常喜歡吃切糕，每次出去都要買一些切糕回來，不然都覺得少了點什麼。

糯米切糕的正宗做法（教你用糯米做老北京切糕）2

老北京切糕（糯米糕）

所需食材：糯米、紅棗、葡萄幹

第一步：事先準備好糯米用清水浸泡4-5小時，或者直接浸泡一夜效果更好，紅棗也要提前浸泡好，葡萄幹洗淨備用。糯米浸泡好之後倒掉多餘的水分，鋪在鋪有蒸籠紙的篦子上，涼水上鍋，燒開後蒸上25分鐘。

糯米切糕的正宗做法（教你用糯米做老北京切糕）3

第二步：蒸的時間把紅棗處理一下，切成兩半備用，去不去核按照自己的喜好來。

糯米切糕的正宗做法（教你用糯米做老北京切糕）4

第三步：準備一個蒸的模具，我用的是6寸活底蛋糕模具，當其他的碗或者盆代替也行，前提是需要耐高溫。通常切糕的做法是第一遍蒸出來之後需要在裡面加一些水然後用擀面杖搗碎搗的黏糊一些，這樣吃起來的口感是綿軟粘糯的。

糯米切糕的正宗做法（教你用糯米做老北京切糕）5

我是比較喜歡是顆粒口感的切糕，所以這一步我直接省略掉了。糯米飯蒸好之後，直接先鋪一層放在模具裡，模具要刷油或者鋪一層油紙防粘，把底部的糯米壓緊實然後放上一層葡萄幹，再鋪一層糯米飯，後來我又放了一些紅棗，每次鋪糯米飯的時候都要用鏟子按壓緊實一些，最後再最上面鋪一層紅棗，這樣基本上就做好了。

糯米切糕的正宗做法（教你用糯米做老北京切糕）6

糯米切糕的正宗做法（教你用糯米做老北京切糕）7

糯米切糕的正宗做法（教你用糯米做老北京切糕）8

第四步：整理好之後繼續涼水上鍋，水開之後蒸上30分鐘，蒸好之後取出來表面鋪一層籠布，壓上一個有重量的盆子用來定型，我直接在盆子裡裝滿了水，壓了大概有1個小時左右，之後就能開吃了。

糯米切糕的正宗做法（教你用糯米做老北京切糕）9

糯米切糕的正宗做法（教你用糯米做老北京切糕）10

糯米切糕非常的好吃，我覺得口感比粽子要好很多。切好之後吃不完的部分為了防止冷了之後糯米返生變硬，需要用保鮮膜把切糕包起來，這樣就不會有這個現象了，放冰箱冷藏，随吃随拿超級方便。

糯米切糕的正宗做法（教你用糯米做老北京切糕）11